Α-酸

作品数：91被引量：156H指数：7
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相关机构：甘肃农业大学新疆大学忻州师范学院江南大学更多>>
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不同品种啤酒花中α-酸的微波萃取最佳工艺条件对比
《食品工业科技》2012年第4期261-264,268,共5页连文绮 贠建民 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
通过应用单因素和正交实验设计,对马可波罗和青岛大花中α-酸的微波萃取工艺进行了优化,并比较了两者最佳工艺条件的异同。马可波罗α-酸微波萃取的最佳工艺条件为微波时间20s、微波功率267W、浸泡时间30min、料液比1:25,影响因素的主...
关键词：啤酒花 Α-酸 微波萃取 最佳工艺条件 
干燥条件对啤酒花品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期83-84,88,共3页张蕊 贠建民 冯平 安志刚 
国家科技支撑计划项目(2007BAD52B07)
研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明,在不同干燥温度条件下,随着干燥时间的延长,α-酸和β-酸均在逐渐减小,α-酸、β-酸的损失率逐渐增大,且α-酸的损失率大于β-...
关键词：干燥条件 啤酒花 Α-酸 Β-酸 褐变度 
响应面法优化微波提取啤酒花α-酸的工艺研究被引量：1
《保鲜与加工》2011年第3期30-32,共3页白璐 热合满.艾拉 张敬 
国家科技支撑项目(2007BAD52B07)
通过单因素试验筛选新鲜啤酒花的干燥方法,并以干酒花为原料,采用响应面法对微波提取α-酸的工艺参数进行优化研究,建立预测性良好的乙醇浓度、料液比和微波时间三因素与α-酸含量之间的数学模型。结果表明,常温鼓风干燥至新鲜啤酒花失...
关键词：啤酒花 干燥方法 Α-酸 微波提取 响应面法 
不同储藏条件下啤酒花α-酸变化趋势研究被引量：4
《食品科技》2010年第3期60-64,共5页武运 淡文超 黄文书 鹿思远 冯作山 
国家科技支撑计划(2007BAD52B07)
通过不同的储藏条件研究了香型啤酒花和苦型啤酒花其有效成分α-酸的变化情况。啤酒花样品中分别加入BHT、Vc、BHT和Vc并采用真空袋封装后再用铝箔袋真空复合包装的方法,在0～-4℃、-18℃和室温(20℃)3种条件下避光保存120d,并且定期对...
关键词：啤酒花 储藏条件 Α-酸 
新鲜啤酒花干燥方法研究被引量：3
《新疆农业科学》2009年第3期601-604,共4页舒翔 雷静 李永春 冯作山 
国家支撑项目(2007BAD52B07)
采用正交实验设计,研究了啤酒花干燥过程中的摆放方式、温度和鼓风对流对新鲜啤酒花干燥速率和α-酸损失率的影响,结果表明3个因素对干燥速率和α-酸损失率两个指标都有显著影响(P<0.01),综合考虑两项指标,确定新鲜啤酒花的适宜加热干...
关键词：新鲜啤酒花 加热干燥 干燥速率 Α-酸 储藏 
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