淡雅

作品数:1096被引量:188H指数:6
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探讨淡雅浓香型白酒的和谐要素被引量:1
《酿酒》2017年第2期87-90,共4页张金修 张雪飞 
从淡雅型白酒适应市场的原因分析,介绍了淡雅型白酒的生产方法,需要做到强化传统工艺,借鉴香型融合工艺,提高勾兑水平,做到酸与酯的平衡、香与味的和谐,只有这样才能完善淡雅型白酒的口感。
关键词:浓香 淡雅 和谐 要点 
浅析美拉德反应与伊力特浓酱复合淡雅型白酒风格的形成被引量:6
《酿酒》2016年第6期61-65,共5页海超 
伊力特浓酱复合淡雅型白酒通过融合浓、酱两种白酒生产工艺,调控酿酒生产过程中美拉德反应的影响因素,并采用净化后贮存、计算机基酒筛选组合技术等后处理工艺,控制微量风味物质比例等,实现了在传承中不断创新的目标。
关键词:白酒 伊力特 美拉德反应 淡雅 
皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探
《酿酒》2010年第4期17-19,共3页王明跃 廖洪梅 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目<皖北地区白酒风味成分共性与特性分析>(项目编号:2010SQRL216)
皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
关键词:白酒 淡雅 风格特征 
淡雅型古井贡酒生产工艺探讨被引量:12
《酿酒》2009年第2期48-50,共3页周庆伍 穆文斌 汤有宏 李家运 
从基酒的生产工艺角度,对淡雅型古井贡酒的风格成因进行研究探讨。
关键词:淡雅 古井贡酒 风格特征 生产工艺 
宋河粮液风格特点的探讨被引量:3
《酿酒》2008年第2期30-34,共5页李绍亮 
窖香幽雅舒适,味绵柔淡雅的风格特点是白酒消费发展的必然趋势。宋河粮液酒质量风格特点的保证,其技术关键是:①优越的地理环境。②独特的工艺。③贮存与老熟。④勾兑与调味。
关键词:宋河粮液 绵柔 淡雅 工艺 贮存 勾兑、调味 
再谈白酒个性化——对苏鲁豫皖淡雅绵柔型白酒的初步认识被引量:2
《酿酒》2007年第5期95-98,共4页张国强 
白酒风味演变分为三个阶段:原生态阶段、探索阶段、调控阶段;影响白酒风味的因素有自然环境、原料糖化发酵剂、酿酒工艺、设备、饮食文化区域差异等。而酿酒工艺对白酒风味起着决定性作用。
关键词:白酒 风味 个性化 
浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析被引量:7
《酿酒》2007年第5期99-101,共3页谢玉球 谢旭 
长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新,白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现,其中浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流之势已日趋明朗。通过从影响白酒风格的环境、原料、设备、工...
关键词:浓香型流派 差异分析 市场变化 发展方向 
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