云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- CHEDDAR

CHEDDAR: 作品数：13被引量：46H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：任发政隋欣张晓莹陈历俊郭慧媛更多>>; 相关机构：中国农业大学北京三元食品股份有限公司山东农业大学东北农业大学更多>>; 相关期刊：《食品与发酵工业》《Advances in Microbiology》《中国乳业》《农业机械学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金哈尔滨市青年科学研究基金“十一五”国家科技支撑计划江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>

Flavor precursors and flavor compounds in Cheddar-flavored enzyme-modified cheese due to pre-enzymolysis combined with lactic acid bacteria fermentation被引量：2: 《Food Bioscience》2023年第3期2107-2117,共11页Qin Xiang Yixun Xia Ling Chen Maoshen Chen Di Wang Fang Zhong; supported by National Natural Science Foundation of China(32001628);Natural Science Foundation of Jiangsu Province(BK20200596,BK20210460);Research project of Zhejiang Lab(2020MC0AD01);supported by national first-class discipline program of Food Science and Technology(JUFSTR20180204);the program of“Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province”,China.; To improve insufficient taste and imbalanced aroma of enzyme-modified cheese(EMC),pre-enzymolysis fol-lowed by lactic acid bacteria(LAB)fermentation was employed in this study.The strategy generated taste compounds by...; 关键词：Enzyme-modified cheese(EMC) Proteolysis and lipolysis Flavor precursor Orthogonal partial least squares-discriminant analysis(OPLS-DA)

Fatty acid and amino acid profiling,antioxidant activity and other quality characteristics of vacuum packed cheddar style-yak milk cheese during ripening: 《Food Bioscience》2023年第1期159-167,共9页Tarun Pal Singh Shalini Arora Sanket G.Borad Joken Bam Vijay Paul Rajendran Thomas Mihir Sarkar; This study aimed to formulate Cheddar-style cheese from standardised yak milk(casein-fat ratio:0.7)and examined different quality parameters during 5 months ripening at 7±1℃.The chemical components viz.,fat,protein,...; 关键词：Yak milk Cheddar style-cheese Physicochemical property Antioxidant activity RIPENING

Discrimination of Cheddar and Kefalotyri Cheese Samples:Analysis by Chemometrics of Proton-NMR and FTIR Spectra: 《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》2019年第5期347-355,共9页Maria Tarapoulouzi Charis R.Theocharis; Cheddar and Kefalotyri cheese belong to the category of hard cheeses.Cheddar has an English origin,while Kefalotyri is a traditional cheese in Greece and a well-consumed dairy product in Cyprus.Discrimination of dairy...; 关键词：CHEDDAR CHEESE Kefalotyri CHEESE DISCRIMINATION CHEMOMETRICS ^1H-NMR FTIR.

氯化钠添加量对Cheddar干酪品质和介电特性的影响被引量：5: 《食品科学》2017年第11期40-45,共6页范贵生高攀雲朱思捷; 国家自然科学基金地区科学基金项目(31260382); 以不同氯化钠(NaCl)添加量(0%、1%、2%、3%)的切达干酪(Cheddar cheese)为材料,对其90 d成熟期内的理化指标和成熟变化进行质构特性分析和介电特性测试,研究NaCl添加量对切达干酪成熟发育的影响。结果表明,NaCl添加量对干酪的理化指标...; 关键词：CHEDDAR干酪 NaCl添加量品质介电特性

基于AADL的汽车车身控制模块可调度性分析: 《湖北汽车工业学院学报》2016年第3期30-35,共6页马铮周海鹰黄连丽陶冰冰; 湖北省科技支撑计划项目(2014BHE024);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划(T201610); 针对汽车车身控制模块可调度性难以预测分析的问题,利用AADL建立相应模型,通过OSATE工具对比分析不同的派遣协议、执行时间、线程周期对任务及系统可调度性的影响,借助Cheddar工具给出任务在仿真时间内的详细调度甘特图。结果表明:此方...; 关键词：车身控制模块 AADL 可调度性 CHEDDAR

辅助发酵剂对切达(Cheddar)干酪坚果风味的影响被引量：3: 《中国奶牛》2015年第2期29-32,共4页宋君红张晓莹郭慧媛潘腾任发政; "十二五"国家科技支撑计划--南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范(2012BAD12B08); 坚果风味是我国消费者喜爱的干酪风味,可以利用辅助发酵剂增强干酪坚果风味。本研究在四种坚果风味较浓郁的干酪中分离筛选出不同的乳酸菌作为辅助发酵剂,利用其制作切达(Cheddar)干酪,并对干酪组成成分、游离氨基酸、挥发性风味物质进...; 关键词：辅助发酵剂坚果风味 CHEDDAR干酪

Production of Low Fat Cheddar Cheese Made Using Exopolysaccharide-Producing Cultures and Selected Ripening Cultures: 《Advances in Microbiology》2014年第14期986-995,共10页Morsi El Soda; Low fat cheeses often suffer from undesirable texture and flavor. The objective of this study is to improve the yield, texture, flavor and quality of low fat Cheddar cheese during ripening using exopolysaccharide-prod...; 关键词：Exopolydaccharide RIPENING Culture Low FAT CHEDDAR

基于AADL的综合航电分区系统可调度性判定被引量：5: 《计算机工程》2014年第10期52-60,共9页袁翔胡军马金晶刘雪; 国家自然科学基金资助项目(61272083);江苏省普通高校研究生科研创新计划基金资助项目(CXZZ11_0218); 综合模块化航电(IMA)系统中的分区系统提高了其可靠性和安全性,但在系统设计和实现过程中,应采用各种分析和验证方法确保系统的时间需求得到满足。为此,针对符合ARINC653规范的IMA系统,根据分区系统层级调度的特性,提出一种基于仿真的...; 关键词：综合模块化航电 ARINC653 系统分区系统架构分析和设计语言 Cheddar工具可调度性判定仿真方法

玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生产工艺的优化被引量：1: 《食品工业科技》2011年第10期378-380,383,共4页皮钰珍尹伊岳喜庆刘彦妮; 以玉米胚芽蛋白为添加辅料,研究了玉米胚芽蛋白添加量、Ca2+浓度、切割大小、盐浓度四个工艺参数对玉米胚芽Cheddar干酪品质的影响,利用响应面分析法确定了最佳工艺参数。结果表明,胚芽蛋白添加量为4.28%,Ca2+浓度为0.04%,切割大小为9.0...; 关键词：玉米胚芽 CHEDDAR干酪生产工艺

影响Cheddar干酪水分因素的研究: 《中国乳业》2010年第5期58-59,共2页蔡浚泽; Cheddar干酪的水分含量是决定其质量的主要因素之一,主要表现在形态、组织及风味等方面。影响水分的因素有:切割、凝乳时间、搅拌及保温时间、不同体细胞原料乳、酪蛋白以及加盐量。; 关键词：CHEDDAR 干酪水分

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