羊羹

作品数：48被引量：7H指数：3
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相关机构：万寿家(天津)食品有限公司天津市长城食品厂北京绿野羊羹有限责任公司湖北文理学院更多>>
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茶味羊羹制备工艺及品质特性研究
《食品科技》2025年第1期102-109,共8页王紫勤 李培峰 周睿 奉思思 程一方 向兆常 包鸿慧 
国家外国专家项目(G2022027014L);湖北省引进外国人才和智力项目(2022EJD038);中韩青年科学家交流计划项目(202201103);湖北省自然科学基金项目(JCZRLH202500061);襄阳市科技计划项目(2022ABA006953);教育部产学合作协同育人项目(221000650111835);教育部产学合作协同育人项目(220600650213503)。
以红豆沙、大米糖浆为主要原料,茶多糖、茶多酚及琼脂粉为功能辅剂,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化茶味羊羹的制备工艺,并探究其质构特性、体外抗氧化活性及消化特性。结果表明,茶味羊羹最佳制备工艺参数为茶多酚...
关键词：茶味羊羹 制备工艺 品质特性 抗氧化活性 消化特性 
秦烹唯羊羹
《养生保健指南》2024年第11期44-44,共1页吴国栋 
古城西安的牛羊肉泡馍烹制精细,火候到家,肉烂汤浓,料重味醇,馍筋光润,绵韧适口,营养丰富,具有食疗滋补作用,早已饮誉神州。当地人视之为美食,外来旅游者也争相品尝,以饱口福。相传,赵匡胤未得志时,因生活穷困,流落长安街头。一天,他身...
关键词：滋补作用 营养丰富 羊肉泡馍 古城西安 外来旅游者 火候 食疗 羊羹 
羊羹惹祸不单行
《文史杂志》2024年第2期127-128,共2页他山石 
宋军主帅华元杀羊食士。他的车夫羊斟没能吃上羊羹,就怀恨在心,把华元出卖给敌人。中山君飨都士大夫,司马子期没能吃上羊羹,一怒之下,就跑到楚国,唆使楚君发兵攻下中山。二人为一己之私而卖国投敌,在历史上为自己留下耻辱的印记。
关键词：.羊羹 羊斟 司马子期 无耻行径 
抹茶羊羹加工工艺研究被引量：1
《农产品加工》2024年第6期42-45,共4页王怡君 包鸿慧 奉思思 王紫勤 刘志敏 孙佳颖 何亚娟 李青 周睿 愈商权 
传统药食同源产品研究与开发国际科技合作项目(SH2315);国家外国专家项目(G2022024014L);襄阳市科技计划项目(2022ABA006953);教育部产学合作协同育人项目(221000650111835);教育部产学合作协同育人项目(220600650213503);湖北文理学院教学研究项目(JY2022046);湖北文理学院教学研究项目(JY2020047);湖北文理学院大学生创新创业训练计划项目(S202210519006)。
为探究抹茶羊羹最佳制备工艺,以抹茶粉、红豆沙、琼脂粉及大米糖浆为主要原料,制作一款富有浓郁茶香味的羊羹。通过单因素试验和正交试验对抹茶羊羹工艺进行优化,考查抹茶粉用量、大米糖浆用量及琼脂粉用量对抹茶羊羹品质特性的影响。...
关键词：抹茶羊羹 工艺优化 正交设计 感官评分 品质特性 
碗羊羹有多重要?
《小学生之友（阅读写作版）（下旬）》2023年第9期35-37,共3页袁勇 
古代中国人对羊无比喜爱。这从与羊有关的一些汉字中就不难看出,比如“鲜”“美”“善”“祥”“羡”。“羌”,一个以牧羊为业的游牧部落的名称,更是在商代甲骨文中留下了许多记录。
关键词：商代甲骨文 游牧部落 古代中国人 羊 
家乡的羊肉泡馍
《少年月刊》2023年第16期43-43,共1页沈懋文 
我的家乡陕西西安,是陆上丝绸之路的起点城市。这里历史悠久,文化浓厚,各种小吃也琳琅满目,比如肉夹馍、擀面皮、锅盔等。然而最具特色,最具陕西味道的,还是要数羊肉泡馍了。羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,古称“羊羹”,来到古城西安,随处...
关键词：羊肉泡馍 肉夹馍 营养丰富 陆上丝绸之路 锅盔 古城西安 羊羹 陕西西安 
烩炀·干刨·水围城
《饮食科学》2023年第2期55-55,共1页周荣光 
咸阳人喜食羊肉泡馍历史悠久。“秦烹唯羊羹,陇馕有熊腊”(《次韵子由除日见寄》)是宋代大文豪苏轼的诗句,其前一句就赞扬了秦地羊肉泡馍。羊肉泡馍以汤浓肉烂、料重味鲜、香气诱人为特色,让人食后余味无穷。特别到冬天寒冷时,羊肉泡馍...
关键词：大快朵颐 羊肉泡馍 余味无穷 羊羹 桌椅 
最美羊羹
《微型小说选刊》2022年第4期48-50,共3页揭方晓 
小城的冬天,一点儿也不冷。非但不冷,有时还很暖和,一件薄薄的毛衣,就是最寻常的御寒之物。相对于西北苦寒之地,这简直就温暖如春了。也正因这样,小城极少有西北一带常见的卖羊羹的铺子。羊羹性暖,西北人家,若有小孩、老人,便会常熬羊羹...
关键词：温暖如春 阳气不足 小城 醇厚 
最美羊羹
《教师博览（中旬刊）》2022年第1期77-78,共2页揭方晓 
小城的冬天,一点也不冷。非但不冷,有时还很暖和,一件薄薄的毛衣,就是最寻常的御寒之物。相对于西北苦寒之地,这简直就温暖如春了。也正因这样,小城极少有西北一带常见的卖羊羹的铺子。羊羹性暖,西北人家,若有小孩或老人,便会常熬羊羹喝...
关键词：温暖如春 阳气不足 小城 醇厚 
“名不副实”的点心
《中华遗产》2022年第1期56-61,共6页傅子莫 
羊羹是豆沙糖,老婆饼里没“老婆”,蟹壳黄也不是蟹肉馅……“名不副实”的点心背后,却自有道理。这不是豆沙糖是“出口”的羊羹深红色长条形点心,以豆类制成,半透明的质感类似果冻,其名却叫“羊羹”(左页图供图/图虫创意)。中国历史上...
关键词：羊羹 果冻 豆沙 点心 肉馅 老婆饼 美食 豆类 
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