摇青

作品数：134被引量：357H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：杨君叶江华江用文陈建能袁海波更多>>
相关机构：武夷学院福建农林大学湖南农业大学福建省农业科学院更多>>
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摇青和发酵对荷叶茶品质的影响
《蚕桑茶叶通讯》2023年第4期1-7,共7页俞燕芳 黄金枝 李琛 王军文 江新凤 张春云 程淑兰 桂芬 
江西省重点研发计划项目(20203BBGL73213);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-18);江西省现代农业产业技术体系专项(JXARS-23)
以成熟荷叶为原料,采用5种不同的工艺制作荷叶茶,通过感官审评、滋味成分和香气成分检测分析,研究摇青和发酵对荷叶茶品质的影响。结果表明,“摇青+发酵”工艺制成的荷叶茶香气和滋味品质最佳,综合感官评分最高。与传统炒青工艺相比,摇...
关键词：荷叶 摇青 发酵 感官品质 滋味成分 香气成分 
茶树鲜叶摇青光发酵生产兰花香型茶的探讨被引量：4
《蚕桑茶叶通讯》2005年第1期21-22,共2页王柏龄 李烈国 吴东生 徐玲玲 
关键词：兰花 茶树 鲜叶 花果 苹果 芳香物质 香型 萎凋 杀青 香气 
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