蛋白品质

作品数：57被引量：193H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：安红周宗爱珍徐同成檀静汪学德更多>>
相关机构：河南工业大学东北农业大学江南大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《食品信息与技术》《粮食与油脂》《饲料研究》《中国调味品》更多>>
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电子束剂量率对冷却牛肉蛋白品质和感官特性的影响被引量：2
《现代食品科技》2017年第8期201-210,共10页程述震 王晓拓 张洁 解新方 王志东 
国家科技支撑计划课题(2014BAA03B05);公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201103007)
为探究电子束剂量率对充氮包装冷却牛肉微观结构、蛋白品质及感官特性的影响,取牛背最长肌,在高能电子加速器下辐照处理,4℃贮藏25 d。评估辐照剂量率和贮藏时间对其微观结构、蛋白品质及感官特性的影响。在贮藏初期,试验组和对照组相比...
关键词：电子束剂量率 感官评价 超微结构 蛋白含量 氨基酸组分 
卵黏蛋白:结构组成、理化性质、在浓蛋白液化中的作用及营养调控被引量：10
《动物营养学报》2015年第2期327-333,共7页王晓翠 武书庚 岳洪源 张海军 李杰 齐广海 
现代农业产业技术体系(CARS-41-K13);家禽产业技术体系北京市创新团队(CARS-PSTP);国家科技支撑计划(2011BAD26B03)
鸡蛋是最好的动物源蛋白之一,其蛋白中的卵黏蛋白(3.5%)对浓蛋白凝胶性、哈夫单位起主要作用,鸡蛋中卵黏蛋白含量及存在形式是影响鸡蛋蛋白品质的主要因素,从而影响鸡蛋的可接受性。本文简要综述了卵黏蛋白的结构组成、理化性质、在浓...
关键词：卵黏蛋白 蛋白品质 浓蛋白液化 营养调控 
微波辅助碱法降解黄曲霉毒素工艺对米蛋白品质的影响被引量：9
《中国粮油学报》2014年第4期1-4,15,共5页王勇 赵秀平 王韧 王莉 罗小虎 唐小俊 魏振承 张名位 陈正行 
公益性行业(农业)科研专项(201203037;2013030 71);粮食公益性行业科研专项(201313005);国家高技术研究发展计划(2013AA102204;2013AA102206);国家科技支撑计划(2012BAD37B02)
研究了微波辅助碱法降解黄曲霉毒素B1(AFB1)优化工艺对米蛋白品质的影响。研究表明,在单位体积微波功率750 W/L条件下,随着微波处理时间(0.2、3.1、5.6、7.2和8.6 min)的延长,微波辅助碱法制备无毒米蛋白的回收率及纯度的变化不显著,溶...
关键词：米蛋白 微波 碱法 黄曲霉毒素B1 降解 品质 
空间环境对大豆主要农艺性状及蛋白品质的诱变效应被引量：11
《核农学报》2010年第3期453-459,共7页于绍轩 韩粉霞 孙君明 韩广振 葛一楠 闫淑荣 杨华 
航天育种项目(2006HT10);国家"863"计划项目(2006AA100104-16);国家"948"计划项目(2006-G51);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD01A04)
以"实践八号"育种卫星搭载的3个大豆品种中黄28、中黄29、中黄31为材料,调查了空间诱变后代SP1、SP2代的主要农艺性状分析检测SP2、SP3种子的蛋白质组分(11S/7S球蛋白)、Kunitz胰蛋白酶抑制剂(SKTI)等品质性状分析检测,以为利用空间诱...
关键词：大豆 空间诱变效应 农艺性状 大豆球蛋白 胰蛋白酶抑制剂 
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