产品质量指标

作品数：246被引量：383H指数：9
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低糖香蕉果脯加工工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2003年第5期51-53,共3页杜海珍 李远志 
本研究的低糖香蕉果脯降低了甜度,减少果脯含糖量,主要解决护色、防腐保质和形态干缩的问题。本文还对产品的感官指标进行模糊数字综合评判,认为产品受到品尝者的欢迎。
关键词：低糖 香蕉 果脯 加工工艺 模糊综合评判 护色 防腐保质 产品质量指标 
柿叶保健茶的研制被引量：4
《食品研究与开发》2003年第6期71-72,共2页杜海珍 
本文以新鲜柿叶为原料,经杀青、揉捻、烘干、粉碎后加入适量山楂、何首乌等混合、包装研制而成的柿叶袋泡茶。茶汤清澈,具柿叶特有的清香味,回味甘甜。
关键词：柿叶 保健茶 袋泡茶 研制 山楂 何首鸟 生产工艺 产品质量指标 
低乳糖牛奶的研制被引量：1
《食品研究与开发》2003年第6期72-74,共3页秦立虎 宗青山 孙艳波 林枫翔 
本文主要研究探讨低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
关键词：低乳糖牛奶 配方 生产工艺 稳定性 乳糖酶 产品质量指标 
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