常见蔬菜

作品数：222被引量：671H指数：15
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市售常见蔬菜重金属污染物的调查与分析被引量：1
《食品安全导刊》2022年第29期76-79,共4页韦何雯 石梦迪 朱凡君 朱菁 池芳伟 
金华市科技计划项目(2020-3-035)。
为调查某地市售蔬菜中重金属污染物情况,评价食用蔬菜摄入重金属对消费者的健康危害,随机采集该地辖区范围内3类场所中所售的9种常见蔬菜样本共253个,采用国家标准方法对蔬菜中铅、镉、汞3种重金属进行检测。结果表明,该地市售蔬菜中铅...
关键词：蔬菜 重金属 污染 风险评价 
分析烹调对常见蔬菜抗氧化活性与成分的影响
《食品安全导刊》2018年第18期124-124,共1页张静 
为了检测不同的烹饪方式给蔬菜抗氧化活性与成分带来的影响,笔者选择多种常见的蔬菜,采用翻炒、炖煮以及微波处理等方式,对其抗氧化活性与成分的影响进行对比。通过不同的对比方式,可以得知各烹调方式给各个蔬菜抗氧化活性与成分带来的...
关键词：烹调 常见蔬菜 抗氧化活性 成分 影响 
不同烹调方法对几种常见蔬菜中总糖和蛋白质含量的影响
《食品安全导刊》2015年第7X期87-88,共2页孙育斌 
<正>1材料与方法新鲜蔬菜菜心、生菜、芥菜均在荔湾区龙津市场购得。蔬菜去掉不可食部分,取整株洗净,晾干。每种蔬菜称取8份,每份20克,备用。2试验方法烹调方法气蒸:将样品20克平铺容器中,在蒸锅中用蒸汽(96~100℃)蒸一定的时间,取出,...
关键词：烹调方法 蛋白质含量 不可食部分 气蒸 龙津 漂烫 热烫 总糖含量 膳食营养 试验方法 
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