蛋白质二级结构

作品数：339被引量：1289H指数：18
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玉米粉对面条的蛋白质二级结构及微观结构的影响被引量：20
《粮食与饲料工业》2017年第6期14-18,共5页张剑 王亚运 胡广甫 李梦琴 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04-03);郑州市金水区科技攻关项目(2013NY013)
研究玉米粉及谷朊粉对面条品质的影响,并通过傅立叶变换红外光谱和扫描电镜研究玉米粉及谷朊粉对面条蛋白质二级结构和微观结构的影响。结果表明:随着玉米粉的添加,面条的质构及感官品质明显下降,添加一定量的谷朊粉后,玉米面条质量得...
关键词：玉米粉 谷朊粉 小麦粉 面条 红外光谱 蛋白质二级结构 微观结构 
氨基酸盐酸缓冲液对丝织品结构和性质的影响被引量：1
《长江大学学报（自科版）（下旬）》2015年第5期54-57,6,共4页李顺 魏彦飞 田志宏 
国家科技支撑计划项目(2013BAK08B10)
对丝织物进行氨基酸水解老化后,利用近红外光谱仪和Origin Pro 8数据处理软件,使用Gausse拟合对红外光谱进行拟合计算蛋白质二级结构含量的方法,分析丝织物在氨基酸盐酸条件下的力学性质与结构变化。结果表明:随着pH的升高和时间的增加...
关键词：丝织品 氨基酸盐酸缓冲液处理 力学性能 红外光谱 蛋白质二级结构 
壳聚糖-醋酸改性对小麦面筋蛋白溶解度的影响及蛋白质二级结构的分析研究被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第5期15-20,共6页李娟 刘国琴 陈洁 
国家自然科学基金(20976036);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD37B00);河南省利技攻关基金(072102270023);广东省科技计划项目(2010B050600003;2010B031700014)
以自制的小麦面筋蛋白为原料,采用壳聚糖与醋酸共同作用改善小麦面筋蛋白的溶解性能.确定最佳工艺条件为:醋酸pH值为3、壳聚糖添加量为0.1%(占小麦面筋蛋白干基的质量,W/W)、加热温度为70℃、搅拌时间为50 min.在此奈件下,小麦面筋蛋白...
关键词：小麦面筋蛋白 壳聚糖 醋酸 溶解度 红外分析 
基于红外光谱法的古代丝织品蛋白质二级结构变化分析被引量：4
《现代丝绸科学与技术》2011年第5期161-163,共3页罗霄 车春玲 王国和 
江苏省文物科研课题(2008-5);国家科技支撑计划;项目编号:2010BAK67B13
本文在微量取样的前提下,运用PeakFit 4.12软件分析研究了现代和古代丝织品的蛋白质二级结构的差异,并分析了样品物理特征与二级结构差异的联系。结果表明:古代丝织品二级结构的四种构象特征峰均向小波数方向发生了迁移;发生脆化现象的...
关键词：红外光谱 二级结构 古代丝织品 
应用FTIR法研究磷脂酶A2改性蛋黄粉乳化性的构效关系被引量：5
《光谱学与光谱分析》2011年第8期2090-2093,共4页葛绍阳 刘美玉 朱珺 王芳 任发政 张录达 郭慧媛 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD22B04)资助
乳化性能是磷脂酶A2改性蛋黄粉的重要指标。将磷脂酶A2改性蛋黄液分别在150,170及190℃条件下喷雾干燥制成蛋黄粉,运用FTIR技术并结合去卷积、二阶导数、曲线拟合方法对蛋白质二级结构进行分析。结果表明,随喷雾干燥温度的升高,蛋黄粉...
关键词：FTIR 蛋黄粉 磷脂酶A2改性 乳化性 蛋白质二级结构 
多功能抗氧化酶分子设计制备研究
《生物物理学报》2009年第S1期122-123,共2页阎飞 杨文魁 吕绍武 闫岗林 罗贵民 牟颖 
国家科技基础性研究计划项目(2008IM040800);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAK03A09);973计划项目(2007CB714503)的资助
谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽还原酶(GR)和谷胱甘肽硫转移酶(GST)组成了体内微型的抗氧化系统。
关键词：抗氧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶 超氧化物歧化酶 双功能模拟酶 谷胱甘肽硫转移酶 谷胱甘肽还原酶 抗氧化系统 蛋白质二级结构 小肽 双功能酶 
乙醇脱氢酶(ADH)家族生物信息学分析被引量：9
《基因组学与应用生物学》2009年第3期429-432,共4页石之光 叶磊 巩鹏涛 赵德刚 柳参奎 
国家支撑项目资助(2007BAD59B05)资助
本研究用生物信息学的方法分析了玉米等7个物种ADH的保守功能域、蛋白二级结构和进化关系。分析证实,植物ADH通常含有3个保守功能域,它们具有GroES结构的ADH_N结构域,Rossmann折叠NAD(P)(+)结合蛋白和锌结合位点,这3个保守结构在物种中...
关键词：乙醇脱氢酶 生物信息学 保守结构域 蛋白质二级结构 进化 
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