液态奶

作品数：1316被引量：991H指数：13
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相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
相关作者：王安平刘振民刘卫星胡新宇周静更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司光明乳业股份有限公司中国农业大学东北农业大学更多>>
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乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用效果被引量：4
《吉林大学学报（工学版）》2015年第3期1024-1028,共5页张铁华 姜楠 刘迪茹 郝锦峰 毛春玲 郭明若 
国家'十二五'科技支撑计划项目(2013BAD18B07)
研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并分析其对低脂液态奶黏度、流变性、感官品质的影响。结果表明:脂肪替代物WPC 7.00有72.4%的粒径分布在(647.9±291.7)nm范围内,能够模拟脂肪产生类似的稠度和...
关键词：食品加工技术 乳清蛋白 脂肪替代物 粒径 液态奶 
结构油脂微胶囊提高婴儿液态奶的抗氧化性被引量：1
《中国食品学报》2014年第8期180-189,共10页魏巍 李春 张微 刘宁 
“十二五”国家科技支撑计划课题(2011BAD09B0304)
1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂能提高婴儿对液态奶中脂肪和钙的吸收,对婴儿骨骼的生长有极大的促进作用,然而结构油脂本身极易被氧化,影响婴儿液态奶的稳定性。本文将结构油脂微胶囊化后添加到婴儿液态奶中,研究结构油脂微胶囊的溶解性...
关键词：结构油脂 微胶囊化 婴儿液态奶 抗氧化性 
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