炒制

作品数：783被引量：1449H指数：15
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热处理方法对燕麦饮料品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2015年第23期89-94,98,共7页刘通通 罗洁 张晖 王立 钱海峰 齐希光 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD34B08)
采用炒制、常压蒸制和高压蒸制三种方法对燕麦进行热处理后制备燕麦饮料,研究热处理方法对燕麦表面微观结构的影响,并比较相应燕麦饮料的可溶性固形物含量、蛋白含量、多肽分子量分布、粒径、色泽、风味物质组成和感官品质。与炒制和常...
关键词：燕麦 热处理 炒制 蒸制 品质 
炒制对小米挥发性成分影响的研究被引量：6
《食品科技》2014年第12期181-185,共5页刘敬科 赵巍 李少辉 刘松雁 张爱霞 刘莹莹 张玉宗 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD34B08-9);河北省科技计划项目(14227110D)
采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析小米和炒小米挥发性成分差别,小米和炒小米总共检测到64种挥发性成分,其中小米46种,炒小米44种,为醛、杂环、醇、酮、碳氢、含苯衍生物、酸和酯类物质。小米中己醛、2-甲基-...
关键词：炒制 小米 挥发性成分 
基于炒制原理的决明子饮片质量评价研究被引量：10
《北京中医药大学学报》2011年第6期413-416,共4页李丽 张村 肖永庆 
国家"十一五"科技支撑计划资助项目(No.2006BAI09B06-01-1);综合性中药新药研究开发技术大平台资助项目(No.2009ZX09301-005-03-2)
目的基于决明子炒制原理,研究决明子饮片的质量评价方法。方法以薄层层析法(TLC)及高效液相色谱法(HPLC)指纹图谱定性鉴别5个炮制前后变化显著的成分定量,进行决明子生、炒饮片的质量评价标准研究。结果以正丁醇-冰醋酸-水为展开系统的...
关键词：炮制原理 决明子 质量评价 
基于色彩色差计和电子鼻的槟榔炒制火候判别及其指标量化研究被引量：53
《中国中药杂志》2009年第14期1786-1791,共6页黄学思 李文敏 张小琳 贾晶 张慧慧 吴纯洁 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAI09B06-01-2);四川省教育厅重大培育项目(07ZZ009)
目的：引进色彩色差计和电子鼻,将经验指标数据化,实现槟榔炒制＂火候＂判别的客观数量化,为研究中药炮制共性技术问题提供一种新的方法及思路。方法：以槟榔为研究对象,在全国范围内采集槟榔及炮制品,应用色彩色差计和电子鼻采集其颜...
关键词：炒制 色彩色差计 电子鼻 火候 槟榔 
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