蛋白质营养价值

作品数：142被引量：796H指数：15
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相关机构：福建省农业科学院上海市农业科学院东北农业大学中国农业大学更多>>
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不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较被引量：11
《现代食品科技》2022年第2期236-244,共9页彭海川 钱琴 母运龙 张应杰 李慧 张崟 
国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(sccxtd-2021-15);四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0151)。
为了探究烹饪方式对鲟鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,该研究以人工养殖的鲟鱼肉为原料,比较了清蒸和煎炸烹饪方式,对鲟鱼肉的基本营养物质、氨基酸、蛋白质、风味化合物含量,以及氨基酸指数(AAS、EAAI)、蛋白质效价的影响,...
关键词：鲟鱼肉 氨基酸 挥发性化合物 蛋白质营养价值 
不同生长期串叶松香草氨基酸组成及营养价值评价被引量：6
《黑龙江畜牧兽医》2021年第18期98-102,108,共6页刘泽 田祖光 陈国信 郝庆红 吴国江 段春辉 刘月琴 张振红 郭云霞 
国家绒毛羊产业技术体系建设项目(CARS-39-23);河北省二期现代农业产业技术体系奶牛创新团队保定综合试验推广站项目(HBCT2018120404)。
为了研究不同生长期(现蕾期、开花期、结实期)串叶松香草的氨基酸组成及营养价值,试验在同一地的前、中、后区域随机刈割现蕾期、开花期、结实期串叶松香草各10株,烘干粉碎过60目筛,采用盐酸水解法和高效液相色谱(HPLC)法测定不同生长...
关键词：串叶松香草 氨基酸 FAO/WHO必需氨基酸模式 蛋白质营养价值 必需氨基酸评分 必需氨基酸指数 
香菇杂交选育新菌株的氨基酸特征及蛋白质营养价值评价被引量：8
《上海农业学报》2021年第4期29-35,共7页李巧珍 张美彦 刘建雨 尚晓冬 李玉 周峰 谭琦 宋春艳 
上海市农口系统青年人才成长计划[沪农青字(2017)第1-7号];现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-20);上海市科委项目(18391900200)。
为筛选优质蛋白香菇加工和育种材料,以香菇‘申香18’和‘L808’以及杂交子代中农艺性状优良的10个菌株为材料,测定了10个杂交选育新菌株和亲本子实体的粗蛋白和水解氨基酸含量,系统地评价了10个杂交菌株及其亲本的氨基酸特征和蛋白质...
关键词：香菇 杂交新菌株 必需氨基酸组成 氨基酸营养特征 蛋白质营养价值 
香菇自交选育新菌株及其亲本子实体的氨基酸特征及蛋白质营养价值被引量：13
《食用菌学报》2019年第3期51-57,共7页李巧珍 刘建雨 章炉军 张美彦 于海龙 李玉 周峰 姜宁 尚晓冬 宋春艳 
上海市农口系统青年人才成长计划[沪农青字(2017)第1-7号];现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-20);上海市科委项目(18391900200)
通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score,AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸...
关键词：香菇 自交新菌株 必需氨基酸组成 氨基酸营养特征 蛋白质营养价值 
金针菇菌渣提取液对双孢蘑菇蛋白质营养价值的影响被引量：6
《河南农业科学》2016年第9期94-97,共4页张亭 韩建东 李瑾 任海霞 任鹏飞 宫志远 
山东省自然科学基金项目(ZR2015CQ008);现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-24);山东省农业科学院科技创新重点项目(2014CXZ02-2)
为研究金针菇菌渣提取液对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响,采用常温浸提和加热浸提2种方式制备金针菇菌渣提取液(分别记为RDT和HDT)处理双孢蘑菇覆土,并设清水对照,检测双孢蘑菇子实体的蛋白质含量及氨基酸组成,利用国际上通用的...
关键词：双孢蘑菇 金针菇菌渣 提取液 营养评价 
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