蛋白质营养价值

作品数：142被引量：796H指数：15
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金秀大瑶山香菇氨基酸组成及蛋白质营养价值评价
《食用菌》2025年第1期79-84,共6页谢唯 张小红 韦思萍 钟春城 欧娜 李志鹏 
广西科技基地和人才专项项目(桂科AD23023007);广西重点研发计划项目(桂科AB21075001)。
为研究产自金秀大瑶山香菇的营养价值,测定香菇蛋白质含量、氨基酸含量,分析评价相关指标。结果:(1)金秀大瑶山香菇蛋白质每100 g含量为30.13 g,为常见食用菌较高水平;(2)含18种氨基酸,其中TAA值、EAA/TAA值、E/N值分别为每100 g 21.96 ...
关键词：金秀大瑶山 香菇 蛋白质 氨基酸 蛋白质营养价值 评价 
藜麦种质资源氨基酸组成及营养价值分析
《种子》2025年第1期112-117,共6页吕二锁 吴晓华 刘志萍 刘锦川 刘娟 赵轩微 叶君 
内蒙古农牧业创新基金项目“藜麦种质资源搜集创新与新品种(系)选育”(2023CXJJN09)。
为明确藜麦的食用营养价值,对11份藜麦种质资源进行籽粒氨基酸含量检测,分析不同材料间氨基酸组成,比较各材料间必需氨基酸和总氨基酸含量的差异,并进行营养评价。结果表明,11份材料籽粒中均含有17种氨基酸,总含量为71.86~80.52 g/100 g...
关键词：藜麦 氨基酸 FAO/WHO理想蛋白标准 蛋白质营养价值 
炒制加工对白术籽蛋白氨基酸营养价值及挥发性成分的影响被引量：1
《天然产物研究与开发》2024年第7期1207-1214,共8页聂广 张睿胤 陈淼芬 唐其 陆英 李海涛 黎毅 郑亚杰 
湖南省高新技术产业科技创新引领计划(2020SK2033)。
通过对白术籽蛋白质氨基酸营养价值和挥发性成分及其炒制前后的变化研究,为白术药材资源综合利用提供理论支持。利用全自动氨基酸分析仪、紫外-可见分光光度计、气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分别对...
关键词：白术籽 氨基酸组成 蛋白质营养价值 挥发性成分 非药用部位 
桑枝栽培榆黄蘑子实体的氨基酸组成分析及蛋白质营养价值评价被引量：1
《中国食用菌》2024年第3期56-62,共7页谢唯 欧娜 李志鹏 刘兴胥 方文春 莫秀丽 
广西科技基地和人才专项项目(桂科AD23023007)。
对以桑枝栽培的榆黄蘑子实体中蛋白质、氨基酸含量及相关指标进行分析和评价,检测得到桑枝榆黄蘑子实体蛋白质含量为26.60 g·100^(-1)·g^(-1),属于高蛋白食品;含有18种氨基酸,种类齐全,较接近FAO/WHO模式的标准;支链氨基酸和芳香族氨...
关键词：榆黄蘑 桑枝栽培 氨基酸组成比例 蛋白质营养价值 
炮制对黄精蛋白氨基酸组成及营养价值的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第12期170-177,共8页陈淼芬 黄子豪 周栋 陆英 唐其 邹辉 石小龙 谢红旗 曾建国 郑亚杰 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-21);湖南省科技计划项目(2019NK4124);湖南省现代农业产业技术体系建设专项(湘财农指[2019]0047号);湖南农业大学“1515”人才项目(湘农大通[2018]1号)。
该文以黄精生品和炮制品为研究对象进行蛋白质氨基酸的组成分析,利用主成分分析、聚类分析和t检验对样品中氨基酸组成进行差异分析;以联合国粮食与农业组织/世界卫生组织的氨基酸参考模式等为评价标准对黄精生品及炮制品进行蛋白质营养...
关键词：黄精 氨基酸组成 蛋白质营养价值 主成分分析 聚类分析 
椴木银耳、普通银耳和本草银耳子实体蛋白质营养价值评价比较被引量：1
《食品安全导刊》2023年第35期130-135,共6页黄玉琴 
以椴木银耳、普通银耳和本草银耳为实验材料,对其进行氨基酸组成的测定和蛋白质营养价值评价。结果显示,本草银耳粗多糖含量为42.58%,高于普通银耳(40.21%)和椴木银耳(38.37%);粗蛋白质含量为11.29%,低于普通银耳(12.01%),高于椴木银耳(...
关键词：银耳 蛋白质 氨基酸 营养价值 
脱酚棉籽蛋白粉生产工艺优化被引量：2
《中国油脂》2023年第6期I0043-I0043,共1页朱丹丹 姚鹏飞 韩文杰 邵会 
棉籽蛋白是一种良好的食用蛋白和饲用蛋白来源[1]。经低温浸提、脱酚、适度脱糖的脱酚棉籽蛋白粉显著提升了蛋白质营养价值,适口性好,不含致敏性抗原,可高水平替代鱼粉及大豆蛋白,因此获得高品质的棉籽蛋白制品受到人们的广泛关注[2]。...
关键词：棉籽蛋白 食用蛋白 致敏性 大豆蛋白 蛋白质营养价值 低温浸提 储存时间 生产工艺优化 
絮缘蘑菇子实体营养成分分析及蛋白质营养价值评价被引量：1
《食品工业科技》2023年第2期393-399,共7页梁倩倩 单玉虹 王霞 牛丽 王盼盼 张天宇 柯善文 李文虎 丁玲强 魏生龙 
国家自然科学基金地区基金(31860582,31860709);国家级大学生创新创业训练计划(S202010740004,S202010740017,S202110740028);甘肃省产业支撑计划项目(2021CYZC-08);甘肃省重点研发计划(21YF5NA127)。
比较分析絮缘蘑菇开伞(简称K型)和不开伞(简称T型)两种子实体的氨基酸、矿物质、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,通过氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)、美国国家科学院医学研究所IOM模式...
关键词：絮缘蘑菇 营养成分 氨基酸组成 矿质元素 蛋白质营养价值 
大豆传粉的主要蜂种
《中国蜂业》2022年第9期26-27,共2页孙智禹 徐凯 何金明 常志光 刘玉玲 牛庆生 
部门预算基本科研经费项目
一、引言大豆作物的栽种最早起源于中国,古称“菽”。因其蛋白质营养价值高,功能多样,现已成为广为种植的世界性作物。据统计,2021年仅一年,全球生产大豆约有3.361亿吨。相比之下,我国的大豆仍需要长期进口,供需矛盾越来越突出。如何在...
关键词：大豆作物 蛋白质营养价值 蜂种 亟待解决的问题 大豆品种 功能多样 供需矛盾 栽种 
不同食药用菌蛋白质营养价值的化学计量学分析
《黄山学院学报》2022年第3期37-42,共6页于士军 徐馨怡 曾婷婷 李向东 柴新义 
安徽省高校优秀青年骨干教师国内访学研修项目(GXGNFX2020105);安徽省教育厅一流本科人才示范引领基地项目(2019rcsfjd082);国家级大学生创新创业训练计划项目(202010377032);滁州学院大学生创新创业训练计划项目(2020CXXL032)。
为探究不同食药用菌蛋白质营养价值的差异和消费者选择食药用菌提供理论依据,对33种不同食药用菌蛋白质和氨基酸组成进行测定,运用必需氨基酸(TEAA)、化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)...
关键词：食药用菌 氨基酸 蛋白质营养价值 主成分分析 聚类分析 
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