成熟温度

作品数：21被引量：62H指数：5
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成熟条件对牦牛乳硬质干酪理化性质的影响被引量：7
《甘肃农业大学学报》2014年第1期140-145,共6页高婉伟 梁琪 宋雪梅 张炎 
国家自然科学基金(31260383)
为了提高牦牛乳硬质干酪的风味及品质,试验以水分、pH值、NaCl含量、总氮、pH4.6可溶性氮、12%三氯乙酸可溶性氮及游离氨基酸含量为指标,研究了不同成熟条件对牦牛乳硬质干酪理化性质的影响.结果表明:在成熟过程中,牦牛乳硬质干酪中的...
关键词：牦牛乳 硬质干酪 成熟温度 成熟时间 理化性质 
干酪促熟方法的研究进展
《食品研究与开发》2005年第2期3-7,共5页党亚丽 张富新 
陕西省自然科学基金重点资助项目
干酪成熟时间较长,费用较高,导致生产成本增加。因此干酪的促熟受到人们普遍关注。干酪促熟常用的方法有酶法、修饰发酵剂细胞、悬浮液系统、提高成熟温度、高压处理等。其中提高成熟温度和高压处理法不需要额外的干酪添加剂,是应用于...
关键词：干酪 促熟 研究进展 成熟温度 成熟时间 生产成本 高压处理 发酵剂 悬浮液 添加剂 处理法 酶法 
水稻糯性诱导突变体的米饼加工特性
《国外作物育种》2004年第1期7-7,共1页小林和幸 谢国禄 
用水稻品种农林8号、黎明和日本优(O.sativa)和O.glaberrima通过人为地诱导出糯性突变品系，然后评价了这些品系的米饼加工特性。并且将这些品种栽培在不同的成熟温度条件下，然后调查了其稻米加工特性对成熟温度的反应。结果表明O.glab...
关键词：水稻 糯性突变体 米饼加工特性 成熟温度 
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