蛋粉

作品数：238被引量：378H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：迟玉杰赵英刘静波马爽周建川更多>>
相关机构：东北农业大学天津爱格临床营养食品开发有限公司吉林大学哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化Kefir菌群发酵蛋乳工艺被引量：1
《食品工业》2017年第4期162-166,共5页穆念慈 张爽 王晓芳 张岚 于寒松 杨涛 
国家国际科技合作专项项目(2012DFB30150);国家科技支撑项目(2012BAD28B08-2);吉林省大学生创新创业训练计划“Kefir菌群发酵蛋乳及其发酵特性、营养物质转化的研究”
以全蛋粉及纯牛奶为原料,Kefir菌群为发酵剂,采用响应面法优化发酵蛋乳工艺参数。通过Plackett-Burman试验考察发酵时间、发酵温度、蔗糖量、接菌量以及奶与蛋粉质量比对Kefir菌群发酵蛋乳感官品质的影响,对发酵时间、蔗糖量和奶与蛋粉...
关键词：开菲尔 发酵 全蛋粉 响应面 
火焰原子吸收光谱法测定蛋粉中微量元素含量被引量：1
《农产品加工》2017年第1期72-73,76,共3页臧鹏雯 张岚 于寒松 杨涛 
国家国际科技合作专项项目(2012DFB30150);国家科技支撑项目(2012BAD28B08-2);吉林省大学生创新创业训练计划"Kefir菌群发酵蛋乳及其发酵特性;营养物质转化的研究"(2015034)
利用湿法微波消解全蛋粉、蛋清粉及蛋黄粉,采用原子吸收光谱法测定各样品中钾(K)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、钙(Ca)、锰(Mn)、镁(Mg)7种金属元素含量。结果表明,全蛋粉中K,Fe含量高于蛋清粉及蛋黄粉,蛋清粉中Mg含量高于全蛋粉及蛋黄粉,...
关键词：原子吸收光谱法 全蛋粉 蛋清粉 蛋黄粉 微量元素 
热改性全蛋粉对乳化肠品质特性的影响
《中国家禽》2015年第23期33-37,共5页宋本尧 赵英 迟玉杰 李胤楠 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03);国家自然科学基金项目(31470094);现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-41-K25)
蛋粉因具有乳化性、胶凝性等多种功能特性而被广泛应用。研究将不同添加量(2%、5%和8%)的全蛋粉经过不同时间(30、60和90 min)的80℃热变性处理后添加到乳化肠中,研究热改性全蛋粉对其质构特性(硬度和弹性)、蒸煮损失、保水性和感官特...
关键词：乳化肠 蛋粉 热改性 保水性 质构特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部