益生菌食品

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益生菌食品的研究进展
《中国食品》2024年第18期126-129,共4页王晓春 张建峰 薛永春 雷蕾 张美枝 郑海武 
内蒙古自然科学基金项目(2021MS03044);内蒙古特色果酒系列产学研科技创新平台能力建设项目(BR221046);内蒙古特色果酒系列产品产学研科技创新平台(NJCXY-19-05);新工科背景下食品学科产教融合人才培养模式创新研究(ZYZD202303);内蒙古自治区农牧厅基层农技推广体系改革与建设补助及重大农业技术协同推广资金项目;内蒙古自治区高校基本科研业务费项目(BR221048)。
益生菌是一类有益于宿主健康的活性微生物,主要存在于人类和动物的消化道中,通过调节肠道菌群的平衡、增强肠道黏膜屏障功能、产生抗菌物质等机制,对人体健康产生积极影响。将益生菌应用于食品开发中,不仅可以提升产品的营养价值,还能...
关键词：活性微生物 人体健康 抗菌物质 益生菌 肠道菌群 营养价值 研究进展 消费者 
我国首次分离得到新乳杆菌 助推益生菌食品升级
《中国食品》2021年第3期156-156,共1页晓晓 
国家卫健委日前发布2020年第9号公告,其中"马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种"乳杆菌被列为新食品原料。据悉,这是天津科技大学王艳萍教授科研攻关的成果,是我国首次分离得到、全球首株完成全基因组测序、具有自主知识产权的新乳杆菌,对酸奶...
关键词：天津科技大学 新食品原料 发酵食品 天然化 乳杆菌 黏稠度 乳酒 全基因组测序 
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