乳酒

作品数：64被引量：124H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王蕊王艳萍刘琨毅王琪杨公明更多>>
相关机构：天津科技大学江苏食品职业技术学院河南科技学院宜宾职业技术学院更多>>
相关期刊：《中国酿造》《六盘水师范学院学报》《草原》《中国道教》更多>>
相关基金：淮安市科技局资助项目河北省石家庄市科学技术研究与发展指导计划陕西省科技攻关计划自治区科技支疆项目计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
古代佳酿大赏:古人的酿酒技术
《科学24小时》2024年第9期47-49,共3页任函雨 
早在旧石器时代向新石器时代的过渡时期,古代先民无意间所发现的酒是由水果或动物乳汁天然发酵而形成的。水果本身含有发酵性的糖类,而空气中以及水果皮上所附着的酵母菌遇到果汁后会进行发酵,使果汁转变为含有酒精的果酒。古书中所记...
关键词：酿酒技术 天然发酵 酵母菌发酵 自然发酵 乳酒 果酒 发酵性 旧石器时代 
马克斯克鲁维酵母(乳酒念珠菌)感染8例临床特征及耐药性分析被引量：1
《中华皮肤科杂志》2024年第4期338-342,共5页张芙蓉 马舒君 陶苏江 王英 陆敏 
目的了解罕见致病菌马克斯克鲁维酵母(乳酒念珠菌)临床感染状况和耐药趋势,为临床诊疗提供经验。方法对上海长海医院皮肤科真菌实验室于1例泌尿系结石患者中段尿标本中分离出的1株马克斯克鲁维酵母菌株进行形态学及分子生物学鉴定,体外...
关键词：酵母菌属 念珠菌属 微生物敏感性试验 显微镜检查 电子 扫描 抗真菌药 两性霉素B 马克斯克鲁维酵母 
产马乳酒乳杆菌马乳酒亚种ZW18益生基因分析
《中国酿造》2023年第12期62-69,共8页李欣媛 杨凤妍 吕厚姣 耿伟涛 王艳萍 
产马乳酒乳杆菌马乳酒亚种(Lactobacillus kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens)作为新食品原料具有很多益生特性,该研究利用全基因组测序对产马乳酒乳杆菌马乳酒亚种ZW18基本特征和益生功能基因进行全面分析。结果表明,该菌株由一...
关键词：产马乳酒乳杆菌马乳酒亚种 基因组 益生特性 
我国首次分离得到新乳杆菌 助推益生菌食品升级
《中国食品》2021年第3期156-156,共1页晓晓 
国家卫健委日前发布2020年第9号公告,其中"马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种"乳杆菌被列为新食品原料。据悉,这是天津科技大学王艳萍教授科研攻关的成果,是我国首次分离得到、全球首株完成全基因组测序、具有自主知识产权的新乳杆菌,对酸奶...
关键词：天津科技大学 新食品原料 发酵食品 天然化 乳杆菌 黏稠度 乳酒 全基因组测序 
乳矿物盐等新食品原料以及β-淀粉酶等添加剂新品种公开征求意见被引量：4
《中国食品学报》2020年第7期87-87,共1页
近日从国家食品安全风险评估中心获悉,乳矿物盐和马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种两种新食品原料,以及β-淀粉酶和达瓦树胶两种添加剂新品种已通过专家评审委员会技术审查,现在公开征求意见。乳矿物盐是以乳清为原料,经过纯化、超滤和干燥...
关键词：矿物盐 新食品原料 乳酒 乳杆菌 专家评审 食品安全风险评估 澳大利亚 树胶 
Box-Behnken中心组合设计研发新型开菲尔乳酒被引量：4
《食品研究与开发》2020年第10期148-155,共8页文星科 王琪 刘琨毅 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ020);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2018XLZ007);宜宾职业技术学院科研项目(ybzysc18-27)。
为改善传统开菲尔乳酒的感官特性,试验以开菲尔菌粒、酿酒酵母为发酵剂,牛奶、白砂糖为原料进行新型开菲尔乳酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取白砂糖添加量、开菲尔菌粒接种量、酿酒酵母接种量及发酵时间4个因素,以开菲尔乳酒的感...
关键词：开菲尔菌粒 酿酒酵母 开菲尔乳酒 香味物质 响应面法 
开菲尔菌粒与酿酒酵母混合发酵优化开菲尔乳酒生产工艺
《食品工业》2019年第10期175-180,共6页张利 王琪 刘琨毅 赵金松 吴冬梅 
为寻求开菲尔乳酒的最佳酿造工艺,试验以开菲尔菌粒、酿酒酵母为发酵剂,牛奶、白砂糖为原料进行开菲尔乳酒的酿制。在单因素试验基础上,选取白砂糖添加量、开菲尔菌粒接种量、酿酒酵母接种量及发酵时间4个因素,以开菲尔乳酒的感官评分...
关键词：开菲尔菌粒 酿酒酵母 开菲尔乳酒 香味物质 响应面法 
基于响应面法优化咖啡乳酒发酵工艺被引量：4
《中国酿造》2019年第2期203-207,共5页沈燕萍 王琪 刘琨毅 邹伟 夏熙洋 
香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室项目(2018XLZ007)
为寻求咖啡乳酒的最佳发酵工艺,以开菲尔菌与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为发酵剂,咖啡、牛奶、白砂糖为原料进行咖啡乳酒的酿制。在单因素试验的基础上,选取白砂糖添加量、咖啡添加量、酿酒酵母接种量及发酵时间4个因素,以感...
关键词：咖啡乳酒 响应面法 感官评分 发酵工艺优化 
西藏传统发酵牦牛酸奶中乳酒假丝酵母的分离鉴定与系统发育学分析被引量：1
《食品安全质量检测学报》2019年第3期576-582,共7页魏超 毛建霏 代晓航 郭灵安 
国家奶产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2017008)~~
目的开发西藏传统发酵牦牛酸奶的微生物种质资源。方法对拉萨周边牧场的10份传统发酵牦牛酸奶样品进行乳酸菌的分离过程中得到6株酵母菌,通过常规形态特征、生化和基质解吸电离飞行时间质谱法(matrix desorption ionization time-of-fli...
关键词：西藏传统发酵牦牛酸奶 乳酒假丝酵母 马克斯克鲁维酵母 基质解吸电离飞行时间质谱法 ITS系统发育分析 
开菲尔马铃薯乳酒的研制被引量：7
《河南科技学院学报（自然科学版）》2018年第2期29-36,共8页陈培康 樊远星 孔瑾 
河南省产学研合作项目(142107000090)
以马铃薯、牛奶等为原料,以开菲尔粒、酵母为发酵剂,通过单因素试验和正交试验,确定了发酵剂的发酵条件和马铃薯乳酒的加工工艺参数.结果表明:发酵剂的最佳发酵条件为开菲尔粒用量1 g、酵母用量0.2 g、白砂糖用量6 g、发酵温度26℃、发...
关键词：开菲尔粒 马铃薯 乳酒 研制 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部