发酵性

作品数：632被引量：2216H指数：18
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高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种
《食品与发酵工业》2025年第3期129-136,共8页胡荣根 廖蓓 陈晖 刘秀继 张彦 邓张双 
宜昌市科技研究与开发项目(A23-3-043)。
乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发...
关键词：微生物 酿酒酵母 单倍体 诱变选育 发酵性能 
不同米曲霉在高盐稀态酱油中的发酵性能比较被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第3期137-146,共10页张霖靖 刘功良 彭勃 高苏娟 屈春云 侯莎 
十四五国家重点研发计划项目(2022YFD2101203);广东省重点建设学科科研能力提升项目(2021ZDJS005);广东省省级农业科技创新及推广项目(2023KJ101);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013)。
选取3株米曲霉菌株进行高盐稀态酱油发酵,通过形态学分析、成曲酶活力测定、发酵酱油的理化指标、肽分子质量、游离氨基酸含量、有机酸含量及感官评价等指标的比较分析,探讨3株米曲霉在发酵性能方面的差异。研究表明,米曲霉D3具有高产...
关键词：酱油 高盐稀态 米曲霉 发酵性能 
低甲醇含量百香果果皮果酒酵母菌的筛选及鉴定
《中国酿造》2025年第2期115-120,共6页梁韦武 张治婷 黄旭泉 林楠 吴佳儒 杨世军 崔萌佳 李燕 周亚亮 张会香 
广西重点研发计划项目(桂科AB24010183)。
该研究采用传统培养分离法分别从百香果果园土壤、新鲜百香果、百香果自然发酵液以及腐烂百香果等材料中分离酵母菌,通过产酒精能力、产气性能、发酵力及耐受性分析进行初筛,得到适用于果酒酿造的酵母菌菌株;通过测定甲醇含量及乙醇含...
关键词：低甲醇含量 百香果果皮 果酒 酵母菌 分离 筛选 鉴定 发酵性能 
小米醋大曲及酒醪中优良酵母菌的筛选、鉴定及应用
《中国酿造》2025年第2期121-127,共7页曹施静 楠极 胡海霞 
内蒙古自治区教育厅高等学校科学研究项目(NJZY21514)。
该研究以传统固态发酵小米醋大曲及酒醅为研究对象,采用传统分离培养方法,从大曲及酒醪中分离筛选酵母菌,对其发酵性能及耐受性进行研究,通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对优良酵母菌进行鉴定,并将其应用于小米醋制备。...
关键词：小米醋 大曲 酒醪 酵母菌 分离鉴定 发酵性能 耐受性 
蓝莓果实野生酵母菌株的分离鉴定及发酵性能研究
《安徽农学通报》2025年第3期110-115,共6页刘熙 佀胜利 杨坤凡 
贵州省大学生创新创业训练计划项目(S202210669046)。
为筛选用于蓝莓果酒发酵的酵母菌,本研究利用2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)染色法和杜氏小管发酵法对蓝莓果实表面的酵母菌进行筛选,将筛选得到的菌株进行分子生物学鉴定以及生长曲线测定,以培养温度、初始pH、葡萄糖、乙醇和二氧化硫(SO...
关键词：蓝莓 野生酵母 葡萄有孢汉逊酵母 发酵性能 
啤酒原料西北麦芽加工工艺的优化探索
《中国酒》2025年第1期38-39,共2页钟晓琴 甘铸林 
在我国的西北地区,麦芽加工作为一种传统产业,承载着丰富的地域文化和经济价值。1西北地区麦芽加工工艺现状在西北地区,麦芽加工工艺多沿用传统方式,直接影响到啤酒生产的原料质量。1)原料选择方面,主要以当地种植的大麦为主;2)在原料...
关键词：原料处理 啤酒原料 发酵性能 浸麦 啤酒生产 原料质量 麦芽 地域文化 
饲粮蛋白质水平对妊娠期秦川母牛瘤胃发酵性能、微生物多样性及犊牛初生体况的影响
《动物营养学报》2025年第1期440-452,共13页李化轩 潘月婷 梁恩堂 孙格格 陈帅成 李果 昝林森 
国家重点研发计划(2023YFD1300100);陕西省畜禽育种“两链”融合重点专项(2022GD-TSLD-46-0102);陕西省重点研发计划(2022ZDLNY01-01);杨凌畜牧产业创新中心专项(YLXM-2024-001)。
本试验旨在探究饲粮蛋白质水平对妊娠期秦川母牛瘤胃发酵性能、微生物多样性及犊牛初生体况的影响。选取妊娠中期的健康秦川母牛18头,随机分为3组,每组6个重复,每个重复1头牛。各组分别饲喂粗蛋白质水平为8.08%(LCP组)、10.01%(MCP组)和...
关键词：蛋白质水平 秦川母牛 瘤胃发酵 微生物多样性 初生犊牛 
宁夏枸杞鲜果内生酵母菌的筛选及其发酵性能
《食品研究与开发》2024年第23期186-193,共8页勉小娟 任怡卓 杜雪倩 王国琴 郑蕊 余君伟 岳思君 
国家自然科学基金项目(32460098);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2024BBF02008);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF02010);中央引导地方科技发展资金专项项目(2023FRD05032);宁夏大学2023年大学生创新创业训练计划项目(S202310749087)。
该文将新鲜枸杞表面消毒后用稀释涂布法从中分离酵母菌,通过形态学、生化分析、生物学方法进行鉴定。利用杜氏管发酵法初筛产气性能较好的菌株,确定最适生长条件,采用摇瓶发酵法进行耐温度、耐pH以及耐酒精等耐受性试验,复筛出性能优良...
关键词：枸杞 内生酵母菌 筛选 非酿酒酵母 发酵特性 
非发酵性豆制品的质量安全控制策略研究
《中国食品》2024年第22期72-74,共3页赵成章 马艳梅 
在食品行业中,非发酵性豆制品作为重要的食品类别,其质量安全不仅直接关系到消费者的健康权益,也影响着整个食品产业的声誉和发展前景。本文深入探讨了非发酵性豆制品的质量安全控制策略,旨在确保产品品质稳定,维护消费者权益,促进行业...
关键词：非发酵性豆制品 质量安全控制 安全控制策略 植物性蛋白质 消费者权益 人体健康 食品类别 食品产业 
科技
《中国畜牧业》2024年第20期13-13,共1页
厌氧干发酵技术助力养殖废弃物资源化利用近期,农业农村部环境保护科研监测所养殖业污染防治创新团队研究揭示了挥发性脂肪酸和氨氮在猪粪-玉米秸秆厌氧干发酵中协同作用机制,研究成果为优化厌氧干发酵技术,提高养殖废弃物资源化利用效...
关键词：挥发性脂肪酸 发酵性能 化学工程 中间产物 厌氧干发酵 创新团队 养殖业污染 环境保护 
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