叶子

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供职机构：武汉商业服务学院食品工程系更多>>
发文主题：初加工菜肴特点卤汁卤菜烹调方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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浅议卤菜如何制作被引量：3
《中国食品》2010年第3期36-37,共2页易先勇 叶子 
卤，一种烹调方法。就是利用特制香料药材熬成的液体，使食物致熟并让其人味的一种烹调手法。卤法是将经过初加工后的食物，放人卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。其法所制食品的特点是酥烂、味厚。其菜肴特点是...
关键词：制作 卤菜 烹调方法 菜肴特点 初加工 食物 卤汁 特制 
赏菊时节好食菊
《中国食品》2008年第22期43-43,共1页易先勇 叶子 
“采菊东篱下,悠然见南山”,金秋时节,正是我国十大名花之一的菊花盛开之时,街头烂漫如锦的菊花,吸引了众多赏菊人。菊花除了供观赏,还是非常不错的美味,十月又称“菊月”,是食菊花最好的时候。
关键词：菊花 名花 观赏 
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