朱军伟

作品数：8被引量：37H指数：4
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发文主题：凝乳酶干酪乳酸菌发酵剂原料乳饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《安徽农业科学》《上海农业学报》《广东农业科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划“十二五”科技支撑计划更多>>
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肾茶提取物对奶牛乳腺上皮细胞的保护及抗炎活性被引量：5
《食品工业》2015年第8期178-182,共5页王钦博 杭锋 穆海菠 于华宁 朱军伟 齐晓彦 
十二五科技支撑计划(2013BAD12B08)南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范
奶牛乳腺炎的发生导致牛奶体细胞增多,严重影响乳品品质。肾茶作为日常饮品安全性已得到广泛证实。采用肾茶叶柄花等副产物进行水提,通过研究其自由基清除作用、对LPS诱导的RAW264.7释放NO的抑制作用、TNF-α产生的影响及炎症相关因子...
关键词：肾茶副产物 抗氧化 抗炎 乳腺上皮细胞 
乳制品抑菌方法研究与进展被引量：6
《上海农业学报》2015年第4期151-156,共6页王钦博 杭锋 穆海菠 于华宁 朱军伟 王国娇 齐晓彦 
十二五"科技支撑计划课题(2012BAD28B07)"新型乳制品的研发与产业化示范";"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD12B08)"南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范
随着人们乳制品消费安全意识的提高,天然、新鲜的产品成为消费者的首选。乳制品含有丰富的蛋白、乳脂肪、糖类、维生素等营养成分,在储藏运输过程极易造成微生物的污染。因此,寻求天然、有效、安全的抑制有害微生物生长的方法迫在眉睫...
关键词：乳制品 抑菌 抗菌肽 乳铁蛋白 
干酪微观结构观察方法与研究进展被引量：1
《中国乳品工业》2015年第3期38-41,共4页朱军伟 杭锋 王钦博 穆海菠 郭本恒 
“十二五”国家科技支撑计划(2013BAD18B02)
综述了干酪微观结构分析常用的两种显微镜技术。第一,光学显微镜(LM)技术,包含明视野显微镜、偏振光显微镜、荧光显微镜和共聚焦激光扫描显微镜技术;第二,电子显微镜(EM)技术,包括扫描电子显微镜和透射电子显微镜技术,并对其优缺点和样...
关键词：干酪 微观结构 光学显微镜 电子显微镜 
双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展被引量：12
《广东农业科学》2015年第2期98-103,共6页朱军伟 杭锋 王钦博 宋馨 郭本恒 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B08)
全球食品市场上功能性乳制品层出不穷,人们对于新型益生菌乳制品的需求日益增长。双歧杆菌为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌等多种生理功能,是人体健康的重要标志之一。过去10年中,双歧杆菌已经成...
关键词：双歧杆菌 乳制品 益生作用 
实时荧光定量PCR技术在乳品微生物学中的应用研究进展被引量：8
《安徽农业科学》2014年第15期4764-4766,4771,共4页朱军伟 杭锋 王钦博 宋馨 侯建平 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD12B08)
越来越多的基因组测序给特异性引物和探针的设计带来了极大的支持。最近有研究表明,基于定量聚合酶链式反应(qPCR)方法的技术成功应用于发酵过程中的微生物计数以及乳制品中益生菌数量的计算。基于qPCR方法的技术进步包括实时荧光定量PC...
关键词：实时荧光定量 PCR 益生菌 干酪 
原料乳对干酪品质的影响被引量：1
《食品工业》2014年第7期42-46,共5页朱军伟 杭锋 王钦博 宋馨 侯建平 郭本恒 
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD28B07,2013BAD18B02)
概述了干酪产品的主要种类、营养价值并从干酪产品的源头出发,阐述了原料乳的质量对于干酪品质的影响,主要包括原料乳中的微生物、体细胞数及乳中蛋白质与脂肪比例。
关键词：原料乳 干酪 微生物 体细胞数 蛋白质 脂肪 
牛乳及其制品的抗氧化活性研究进展被引量：2
《食品工业》2014年第7期205-209,共5页王钦博 杭锋 穆海菠 宋馨 朱军伟 
十二五科技支撑计划课题(2012BAD28B07)新型乳制品的研发与产业化示范,十二五科技支撑计划课题(2013BAD18B01)发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发
心血管疾病已成为世界范围内影响人类健康重要的疾病之一,而自由基的过度是导致心血管疾病的重要原因。牛乳制品能够有效清除过度的自由基,随着全球乳制品消费量的增加,人们越发注重乳制品在功能性改善方面的作用。综述了目前国内外对...
关键词：乳制品 抗氧化 自由基 
益生菌在治疗炎症性肠病方面的应用被引量：2
《安徽农业科学》2014年第1期124-127,共4页朱军伟 杭锋 王钦博 宋馨 侯建平 
基金项目"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD12B08;2013-BAD18B01)
从炎症性肠疾病(IBDs)的发病原因入手,重点阐述了益生菌在调节肠道菌群平衡、维护肠粘膜屏膜功能以及调节肠相关免疫体系平衡缓解和治疗炎症性肠疾病方面的作用机理。
关键词：益生菌 炎症性肠疾病 肠道菌群 
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