涂强

作品数：2被引量：41H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：纯种发酵肠膜明串珠菌菌株戊糖乳杆菌泡菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》更多>>
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甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究被引量：18
《中国酿造》2008年第11期93-96,共4页涂强 余康宁 张冬梅 彭丽桃 
以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
关键词：甘薯 甘薯泡菜 格瓦斯 
泡菜纯种发酵优良乳酸菌的筛选及菌株特性研究被引量：23
《中国酿造》2008年第8X期22-26,共5页张冬梅 于康宁 涂强 艾方 彭丽桃 
从不同时期的新鲜泡菜汁中分离得到18株乳酸菌,筛选出2株发酵萝卜产酸能力强、风味好、亚硝酸盐含量低的菌株,经鉴定分别为肠膜明串珠菌肠膜亚种和戊糖乳杆菌。对这2株菌生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,最适生长温度均...
关键词：泡菜 肠膜明串珠菌 戊糖乳杆菌 筛选 特性 
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