潘海朋

作品数：4被引量：7H指数：2
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：高盐稀态共固定化相容性溶质甘油酱油酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
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甘油与鲁氏酵母共固定在高盐稀态酱油酿造中的应用被引量：3
《现代食品科技》2013年第8期1938-1942,共5页吴惠玲 魏鲁宁 高向阳 潘海朋 袁国新 颜喆 周紫琦 胡文锋 
广东省食品生物工程技术研究开发中心资助项目
本文旨在研究相容性溶质之一的甘油对高渗透压环境下鲁氏结合酵母的保护作用,以及将甘油与鲁氏结合酵母共固定对高盐稀态酱油发酵的影响。添加不同浓度甘油至含3 mol/L氯化钠的YPD培养基中,观察酵母菌生长情况。同时,共固定甘油与鲁氏...
关键词：酱油 高盐稀态 甘油 鲁氏酵母 共固定化 相容性溶质 蛋白质转化率 
蛋白酶固定化条件优化及在酱醪发酵中的应用被引量：2
《现代食品科技》2013年第5期1080-1084,共5页吴惠玲 魏鲁宁 周紫琦 袁国新 颜喆 潘海朋 林康艺 江晓波 陈永泉 胡文锋 
本文以海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、酶液与载体溶液体积比及固定时间为因素,优化中性蛋白酶固定化工艺,并将固定化中性蛋白酶凝胶颗粒应用于传统高盐稀态酱醪发酵,以缓解高渗透压环境对酶的胁迫作用,提高蛋白质利用率,缩短酿造周期。结...
关键词：酱油 高盐稀态 蛋白酶 固定化 蛋白质转化率 
共固定甘氨酸甜菜碱与植物乳杆菌在高盐稀态酱油酿造中的应用被引量：2
《食品与发酵工业》2013年第6期7-12,共6页潘海朋 吴惠玲 魏鲁宁 袁国新 颜喆 成姗 刘秉杰 杨益衡 余德民 胡文锋 
中山市科技局产学研项目(2009CXY027);广东省教育部产学研结合项目(2010B09400038)
报道了甘氨酸甜菜碱对高渗条件下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum YSQ18)形态的影响,并研究了甜菜碱与乳杆菌共固定化技术对提高高盐稀态酿造酱油蛋白质转化率、缩短酱油发酵周期等的作用。利用包埋法将甜菜碱与乳杆菌制成共固定化...
关键词：酱油 高盐稀态发酵 相容性溶质 甘氨酸甜菜碱 植物乳杆菌 共固定化 
蚕蛹油的提取及其不饱和脂肪酸分离研究
《山东食品发酵》2012年第2期13-16,共4页缪丽华 胡晓露 李佑贵 潘海朋 
以蚕蛹为原料,采用索氏抽提法从蚕蛹中浸提蚕蛹油,分别采用几种不同的提取溶剂浸出,当在石油醚和丙酮以体积比为1:1,按固液比为1:3时,在65℃条件下回流浸提6小时,得油率高达29.3%。蚕蛹油用碱性液进行提取,经减压浓缩去除溶剂制得混合...
关键词：蚕蛹油 索氏抽提 不饱和脂肪酸 尿素包合 
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