芦鑫

作品数:7被引量:57H指数:5
导出分析报告
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题:生物可降解性植物纤维持水能力豆腐凝胶微观结构更多>>
发文领域:轻工技术与工程生物学化学工程经济管理更多>>
发文期刊:《食品科技》《农产品加工(下)》《中国食品工业》《农业机械学报》更多>>
所获基金:国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-6
视图:
排序:
全子叶豆腐凝胶性质研究被引量:26
《农业机械学报》2010年第9期128-132,142,共6页芦鑫 程永强 李里特 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B09;2007BAD83B03)
以CaCl2凝固豆腐为对照,研究全子叶豆腐在组成成分、色泽、质构、微观结构以及持水能力上的差异。结果表明:在色泽上,二者色差为3.76,可肉眼辨别差异,全子叶豆腐亮度上暗于普通豆腐;全子叶豆腐中,大豆多糖和纤维素的存在,提高了豆腐的...
关键词:全子叶豆腐 色差 质构分析 微观结构 持水能力 
酶制剂的发展与应用
《中国食品工业》2010年第5期50-52,共3页程永强 芦鑫 
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应,改进食品加工方法。1874年,德国的C.Hansen首次开始在食品加工中使用来自于牛胃的凝乳酶制造干酪,在那以后,食品工业中酶的使用范围越...
关键词:酶制剂 食品加工过程 应用 化学反应 加工方法 食品工业 酶特性 凝乳酶 
研究蛋白质凝聚凝胶的技术进展被引量:11
《中国粮油学报》2010年第1期132-137,142,共7页芦鑫 程永强 李里特 
"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
由于蛋白质形成的凝胶会影响食品的质构和品质,所以研究蛋白质凝胶对于食品科学有极其重要的意义。然而,蛋白质形成凝胶的机理过于复杂,需要更先进的技术来研究。介绍了用于蛋白质凝胶研究的最新技术进展,如原子力显微镜(AFM),共聚焦激...
关键词:AFM DWS CSLM蛋白凝胶 
活性污泥降解植物纤维容器的研究被引量:7
《农产品加工(下)》2009年第11期32-34,共3页景全荣 芦鑫 明媚 冯淑环 刘爽 梅雪莹 蒋伟忠 程永强 
"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD11A11)
生物可降解塑料的开发已经成为目前的研究热点之一,而活性污泥法是常用的评价高分子材料的生物可降解性的方法。以活性污泥的干燥固体总质量(TS)和活性污泥的挥发性固体含量(VS)为考察指标,分析活性污泥对于聚丙烯(PP)、纸制、植物纤维...
关键词:活性污泥 植物纤维  聚丙烯 生物可降解性 
可降解植物纤维的评价方法分析被引量:7
《农产品加工(下)》2009年第10期30-32,37,共4页芦鑫 冯淑环 明媚 景全荣 程永强 刘爽 蒋伟忠 
"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD11A11)
将植物纤维加工成可降解的包装材料是农业废弃物的重要利用途径之一,因此成为生物和材料领域的热点。论述几种常用的评价可降解植物纤维的可降解性实验方法,如田间试验、特定酶或微生物降解法等,并对它们进行归类和分析,以便研究者合理...
关键词:植物纤维 生物可降解性 降解实验 评价 
高温冷冻豆腐的研究被引量:1
《食品工业科技》2009年第11期128-131,共4页芦鑫 程永强 李里特 
研究高温冷冻豆腐的加工工艺,考察加热温度、加热时间和储存时间的影响,发现加热温度对于豆腐的质构和颜色是高度影响因素,而加热时间对颜色是显著影响因素,储藏温度不显著。以普通硫酸钙豆腐作为对照,发现得到高温冷冻豆腐凝胶网络弱...
关键词:高温冷冻 豆腐 质构 响应面 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部