蔺瑞

作品数：4被引量：47H指数：4
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：裸燕麦球蛋白活性研究抗氧化纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：内蒙古自治区自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金更多>>
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裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究被引量：5
《食品科学》2011年第15期113-116,共4页张美莉 蔺瑞 管文荻 马萨日娜 
国家自然科学基金项目(30960240);内蒙古自然科学基金项目(2009MS0307)
通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分...
关键词：碱性蛋白酶 裸燕麦 球蛋白 抗氧化 活性肽 
提高燕麦方便面品质的工艺研究被引量：20
《中国粮油学报》2011年第7期103-107,112,共6页马萨日娜 张美莉 蔺瑞 
农业部现代燕麦产业技术体系(nycytx-014);内蒙古自治区自然科学基金(2009MS0307)
燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以...
关键词：燕麦 方便面 复水率 沙蒿胶 谷朊粉 
裸燕麦球蛋白的分离纯化及其抗氧化活性研究被引量：21
《食品科学》2011年第1期31-34,共4页蔺瑞 张美莉 张家超 
国家现代农业(燕麦)产业技术体系建设专项(nycytx-014);教育部留学回国人员科研启动基金项目
采用Osborne法提取裸燕麦球蛋白,利用盐析、SephadexG-100凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各球蛋白组分进行抗氧化能力的研究。结果表明:裸燕麦球蛋白的硫酸铵饱和度为60%。在柱层析分离条件下(洗脱速度为3～7mL/10min...
关键词：裸燕麦 球蛋白 纯化 抗氧化 
裸燕麦球蛋白提取条件及其功能特性研究被引量：4
《食品与发酵工业》2010年第7期188-192,共5页蔺瑞 张美莉 刘全旺 
农业部现代燕麦产业技术体系项目;教育部留学回国基金项目
以裸燕麦为原料,采用Osborne蛋白分级方法分离提取裸燕麦球蛋白,并对其溶解性、乳化性、起泡性、黏度等功能特性进行测定。结果表明:裸燕麦球蛋白提取的最佳条件为,NaCl质量分数10%,料液比1∶10(g∶mL),提取时间35 min,提取5次,提取率可...
关键词：裸燕麦 球蛋白 溶解性 功能特性 
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