马倩

作品数：9被引量：24H指数：3
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发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与生物技术学报》《食品与机械》《农业机械学报》更多>>
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平行板电极法检测食品电学特性研究进展被引量：3
《食品与机械》2016年第2期210-214,共5页杨哪 金亚美 邬海雄 马倩 金征宇 徐学明 
十二五科技支撑计划(编号:2012BAD37B00)
平行板电极技术被广泛应用于农产品原料理化指标的检测中,因精度高、方便快速且具有无损性的特点而见于诸多研究报道。可对食品原料的电学参数如阻抗Z、等效电容C、导纳Y、品质因素Q、相位角θ、介电常数ε等进行检测,用于其理化性质、...
关键词：平行板技术 电学特性 果蔬类原料 液体食品 品质分析 
感应离子电流盐渍腌菜工艺研究被引量：3
《农业机械学报》2014年第10期238-244,共7页杨哪 金亚美 马倩 吴凤凤 金征宇 徐学明 
'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2012BAD37B01)
利用交变磁通在盐渍液回路体系产生的感应电动势驱动Na^＋、Cl^-形成离子电流,对4种常见腌菜进行了快速盐渍加工。选取盐渍液质量分数、处理时间和孔隙率为影响因素,考察了经过该方法浸渍处理的4种蔬菜的渗盐量并通过响应面分析建立了...
关键词：感应离子电流 蔬菜 盐渍 孔隙率 渗盐量 
基于离子电流盐渍蘑菇的工艺条件优化被引量：1
《食品科学》2014年第12期13-17,共5页杨哪 金亚美 赵娟娟 马倩 吴凤凤 徐学明 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);公益性行业(农业)科研专项(201303070-2)
为了缩短盐渍时间,利用交变磁通在强电解质盐渍液回路体系生产由感应电动势驱动Na+、Cl-形成离子电流对蘑菇进行浸渍处理。结果表明,对孔隙率为41.4%的蘑菇进行离子电流处理后可使盐分质量分数快速增加,且明显高于常规湿法腌渍的蘑菇,...
关键词：感应电动势 离子电流 蘑菇 盐渍 多孔状 
基于环境压强控制的浸渍技术在食品业的应用
《食品与生物技术学报》2014年第6期561-569,共9页徐学明 杨哪 金亚美 马倩 赵娟娟 金征宇 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B01);农业部公益性行业(农业)科研专项(201303070-02)
综述了国内外基于环境压强控制的快速浸渍技术的关键因素,包括压强、多孔状材料特性、浸渍液浓度和压强保持时间,介绍了各加工因素的特点,同时介绍了快速浸渍技术在农产品加工领域的研究方向,包括动物和植物原料,以及禽蛋类产品快速盐...
关键词：环境压强 农产品 腌渍 功能性食品 
黑莓浓浆饮品的加工工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第3期233-236,240,共5页赵龙 卢慧 王秀丽 马倩 张裕中 
江苏省科技型创新资金项目(BC2010031)
以新鲜黑莓全果为研究对象,应用高效剪切技术进行超细制浆,开发出纯天然无添加的黑莓浓浆饮品。通过粒度仪测定浓浆粒度大小,并观察其稳定性,同时测定浓浆粘度。采用单因素实验研究了主要工艺参数对黑莓浓浆品质的影响,实验表明,剪切式...
关键词：黑莓全果 剪切技术 加工工艺 浓浆饮品 稳定性 
盐渍期间黄瓜理化品质与电学参数的相关性被引量：2
《食品与生物技术学报》2014年第1期41-47,共7页马倩 杨哪 金亚美 赵娟娟 徐学明 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B06)
为了考察盐渍黄瓜的理化品质与电学参数的相关性,采用平行板电极法测量了黄瓜在不同盐溃时期于频率20～12 MHz下的复阻抗Z、相位角θ、并联等效电容Cp、导纳值Y,同时还测量了产品的7个理化指标.结果表明,黄瓜的并联等效电容Cp随盐溃时...
关键词：黄瓜 盐渍 理化特性 电学参数 特征频率 
基于超细粉碎技术的鱼鱼皮胶原热稳定性研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第1期70-73,共4页王立慧 马倩 张裕中 
江苏省科技型创新资金项目(BC2010031)
利用醋酸及胃蛋白酶从经过超细粉碎的鮰鱼鱼皮中提取了胶原,并对其热稳定性进行了研究。通过差示量热扫描分析测定其变性温度和收缩温度,并将鱼皮胶原在变性温度和收缩温度下处理1h,在4℃下复性24h,后通过圆二色谱分析、傅立叶红外扫描...
关键词：鮰鱼鱼皮 胶原 变性温度 收缩温度 复性 
莴苣的离子电流盐渍研究
《食品与发酵工业》2014年第2期32-36,共5页杨哪 金亚美 马倩 张晋芳 吴凤凤 徐学明 
国家"十二五"科技支撑计划:主食工业化共性技术研究及关键装备研制(No.2012BAD37B01)
将莴苣置于1 000 Gs的静磁场环境下并浸没于盐渍液中,采用200 r/min转速的磁钢转子形成的交变磁通在浸渍液回路体系生产离子电流,完成对样品的快速盐渍并分别考察了盐渍液浓度和时间对其渗盐量和结实度的影响。结果发现:孔隙率6.86%的...
关键词：离子电流 莴苣 快速盐渍 
高纤维豆渣南瓜馒头的研制被引量：10
《食品工业科技》2013年第21期194-198,共5页赵龙 王秀丽 王立慧 马倩 张裕中 
江苏省科技型创新资金项目(BC2010031)
高纤维豆渣南瓜馒头以湿法超细粉碎技术为支撑,将粉碎后的鲜湿豆渣和新鲜南瓜添加到面粉中,辅以一定量的水份和干酵母,经发酵蒸煮制成高纤维豆渣南瓜馒头,对馒头进行感官评定和物性分析仪测定,采用单因素实验和正交优化实验,得出各主要...
关键词：高纤维 豆渣 南瓜 馒头 物性分析仪 
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