黄艳

作品数：4被引量：35H指数：3
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供职机构：华南热带农业大学工学院更多>>
发文主题：安全性红曲色素红曲霉红曲番茄红素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：海南省教育厅高等学校科学研究项目华南热带农业大学科技基金更多>>
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番茄红素研究进展被引量：11
《华南热带农业大学学报》2006年第2期50-55,共6页黄艳 夏秋瑜 刘四新 李从发 
概述番茄红素在自然界中的分布及其理化性质、生理功能等,综述番茄红素的生物合成研究和番茄红素产品的研发现状。
关键词：番茄红素 理化性质 生物合成 生理功能 产品研发 
红曲椰果液态发酵工艺条件的优化被引量：5
《食品研究与开发》2006年第8期120-123,共4页黄艳 李从发 汪全伟 刘四新 
海南省教育厅高校科研资助项目(HjKj200621);华南热带农业大学科技基金项目(Rnd0508)
对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13d,得到莫纳可林K为152.00mg/L,色价为128.38μ/g干红曲椰果的红曲椰果。
关键词：液态发酵 红曲椰果 莫纳可林K 色价 
红曲及其安全性研究进展被引量：17
《食品研究与开发》2006年第8期217-221,共5页黄艳 李从发 姚广龙 刘四新 
海南省教育厅高校科研资助项目(HjKj200621);华南热带农业大学科技基金项目(Rnd0508)
对红曲霉(Monascusspp)的分类及其多种代谢产物进行了综述,着重介绍了红曲色素、莫纳可林k(Monacol-ink)、γ-胺基丁酸(GABA)、麦角甾醇等生理活性成分的性质和功能,并对红曲的安全性进行了展望。
关键词：红曲霉 红曲色素 莫纳可林k 安全性 
酶法制备壳寡糖研究现状被引量：2
《保鲜与加工》2006年第2期7-9,共3页夏秋瑜 黄艳 刘四新 李从发 
对不同酶法制备壳寡糖的研究现状与进展进行了综述,这些酶分为专一性酶和非专一性酶。专一性酶介绍了壳聚糖酶、几丁质酶及溶菌酶,非专一性酶介绍了纤维素酶及混合酶,并将这些酶的部分性质与作用机理也进行简单介绍。
关键词：壳寡糖 酶法制备 现状 
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