佐藤实

作品数：9被引量：30H指数：4
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发文主题：组胺形态学秋刀鱼生物化学鱼肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《生物技术》《食品科学》《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
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薄层色谱画像解析法快速判定鱼肉的脂质氧化度
《食品科学》2017年第14期304-309,共6页于慧 佐藤实 山口敏康 中野俊树 
教育部留学回国人员科研启动基金项目(第49批);鲁东大学引进人才项目(LY2013022)
为了快速判定鱼肉的脂质氧化度,建立薄层色谱画像(thin layer chromatography image,TLC-i)解析法快速测定鱼类氧化生成的极性化合物含量。取黄鳍金枪鱼油0.5μL点样于硅胶板上,用正己烷-乙醚-醋酸(30∶70∶1,V/V)的混合液展开12 min后...
关键词：薄层色谱画像解析 脂质氧化 极性化合物 快速检测 
秋刀鱼盐干过程中理化特性的变化被引量：7
《食品与发酵工业》2016年第10期75-80,共6页于慧 佐藤实 王锡昌 
教育部留学回国人员科研启动基金项目(第49批);鲁东大学引进人才项目(LY2013022)
以日本宫城县出产的秋刀鱼为材料,分析测定其在盐干品制作过程中水分、钠离子、游离氨基酸、硬度等指标,以及观察鱼肉组织结构的变化情况。结果表明:秋刀鱼经盐渍后,伴随着干燥时间的延长,鱼肉表面和内部的钠离子含量均显示了先增加后减...
关键词：秋刀鱼 盐干品 理化特性 
滤纸电泳分析检测鱼的鲜度K值被引量：5
《现代食品科技》2013年第10期2509-2511,2553,共4页陶志华 佐藤实 
国家自然科学基金项目(31101743)
为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润...
关键词：鱼肉 K值 滤纸电泳 UV灯 
秋刀鱼中组胺菌的分离与鉴定被引量：3
《现代农业科技》2012年第16期287-288,共2页陶志华 佐藤实 
通过半海水寒天培养基及组胺酸肉汤选择性培养液,组胺的电泳分析技术,对秋刀鱼肉中的组胺生成菌进行筛选、理化分析和功能酶检测及细菌鉴定试剂盒API20E的分析试验,进而对秋刀鱼肉中的组胺菌进行分离鉴定。结果分离得到1株组胺生成菌,...
关键词：秋刀鱼 组胺生成菌 理化性质 形态学 分离 鉴定 
盐浓度及温度对秋刀鱼干制作中组胺生成的影响被引量：3
《现代食品科技》2012年第4期371-373,共3页陶志华 韩雅丽 佐藤实 
国家自然科学基金(31101743)
鱼在海水中易被组胺菌污染,并且秋刀鱼干在制作过程中,是在常温下晒干,易造成组胺菌的生长繁殖,可能会产生相应的组胺。本实验以不同的盐浓度(5%、10%、20%)制备鱼干,以不同的温度(20℃,25℃)保存6 d,每天取样测定鱼肉中组胺的变化量。...
关键词：秋刀鱼 组胺 盐浓度 温度 
金枪鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析被引量：9
《生物技术》2009年第5期41-43,共3页陶志华 佐藤实 
目的：对金枪鱼肉中的组胺生成菌进行生化实验和功能酶检测,进而对鱼肉中组胺菌的存在提供可参考数据。方法：利用组氨酸肉汤培养液,对金枪鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学实验和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结...
关键词：金枪鱼肉 组胺生成菌 生物化学 形态学 
鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析被引量：5
《现代农业科技》2009年第19期331-332,共2页陶志华 张宏梅 佐藤实 
利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明:分离得到2株组胺菌,菌种Ⅰ在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最...
关键词：鲭鱼肉 组胺生成菌 生物化学 形态学 
市售鱼类及其加工品中组胺含量的调查被引量：1
《现代农业科技》2009年第19期334-334,336,共2页陶志华 佐藤实 
2006年3月对市售鲭鱼20尾、秋刀鱼30尾、金枪鱼6块等进行组胺含量分析,结果表明,20尾鲭鱼中有1尾组胺含量为20mg/kg;30尾秋刀鱼肉中有1尾组胺含量为16mg/kg,另一尾为10mg/kg;6块金枪鱼样品及其他鱼类样品未能检测到组胺。鲭鱼20尾中1尾...
关键词：鱼类 鱼肉加工品 组胺 生物胺 含量 
海水中组胺菌的分离及其理化性质分析被引量：4
《生物技术》2009年第1期42-44,共3页陶志华 佐藤实 
目的:对海水中的组胺生成菌进行生化实验和功能酶检测,进而对海水中组胺菌的存在提供可参考数据。方法:利用组氨酸肉汤培养液,对海水中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学实验和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果:分离得到...
关键词：海水 组胺生成菌 生物化学 形态学 
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