文静

作品数：5被引量：50H指数：4
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发文主题：冻结食品食品功能性保健食品五味子食品工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与药品》《福建茶叶》《肉类研究》更多>>
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功能性保健食品五味子的研究进展被引量：9
《食品与药品》2009年第3期70-73,共4页梁显菊 文静 
综述五味子的营养价值、药理保健作用及其有效成分的提取、分离、测定方法,为在食品工业中进一步开发利用五味子提供参考。
关键词：五味子 营养保健 有效成分 食品工业 
传统酸腌肉风味形成的研究进展被引量：2
《肉类研究》2008年第9期58-61,共4页代小容 文静 
传统酸腌肉的风味主要来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢和氧化,以及人为添加的香辛料,本文对酸腌肉风味物质及来源进行概述。
关键词：酸腌肉 风味物质 微生物 
食品的冻结及解冻技术研究进展被引量：29
《肉类研究》2008年第7期76-80,共5页文静 梁显菊 
畜禽肉的冷冻在现代肉制品加工工业中起着十分重要的作用。本文对肉品冷冻的工艺、冻结方法以及冻结食品的解冻技术及其各自特点进行了综述,同时简单介绍了一些新兴的解冻方法。
关键词：冻结食品 冻结方法 解冻技术 
食品级过氧化氢在动物性食品中的应用被引量：5
《肉类研究》2008年第4期65-70,共6页梁显菊 文静 
食品级过氧化氢是一种高效强力杀菌剂,近年来在食品工业中开始大规模的应用。介绍了食品级过氧化氢的毒性、检测方法以及在动物性食品中的应用,指出了它具有一定的发展应用前景。
关键词：食品级过氧化氢 毒性 检测方法 动物性食品 应用 
新型绿碎茶初制工艺及其制茶品质分析被引量：5
《福建茶叶》2008年第1期25-26,共2页文静 王守生 
对由蒸汽杀青与冷冻真空干燥工艺初制的绿碎茶茶样进行品质分析,结果表明,冷冻真空干燥茶样感官审评外形匀整,汤色黄绿,滋味浓厚;其干茶、茶汤、叶底的明亮度和总色差与烘箱干燥茶样存在极显著差异;其茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、灰分...
关键词：绿碎茶 蒸汽杀青 冷冻真空干燥 品质 
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