钱萍

作品数：3被引量：15H指数：3
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供职机构：无锡市产品质量监督检验所更多>>
发文主题：摇瓶亚硝基胍高产菌株复合诱变发酵水平更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《江苏食品与发酵》更多>>
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氨和铵盐的产生及对酿造酱油质量的影响被引量：3
《中国调味品》2012年第5期72-74,共3页钱萍 滕雅琴 沈海丽 
文章介绍了酱油生产过程中氨和铵盐的产生及对酱油质量的影响。实验表明在酱油酿造中控制杂菌的数量是保证酱油质量的关键。评价酱油质量除了原有指标还应看其铵盐的含量。
关键词：酱油 铵盐 氨 杂菌数 
酸性蛋白酶高产菌选育的研究被引量：7
《江苏食品与发酵》2005年第3期8-13,共6页张光伟 王宇建 钱萍 谷海先 
以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14—3,其摇瓶活力为7040.1u/mL。通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化℃7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4。在起始pH5.0-5.5,摇...
关键词：酸性蛋白酶 紫外诱变 宇佐关曲霉 液体发酵 高产菌 选育 培养基组成 磷酸氢二钠 分离纯化 正交实验 
提高AS1.398中性蛋白酶发酵水平的研究被引量：5
《江苏食品与发酵》2005年第2期10-15,共6页钱萍 沈海丽 张璐 谷海先 
对中性蛋白酶生产菌AS1.398采用紫外线照射和亚硝基胍复合诱变,从上千株菌选出138株菌,用平皿快速检出法和Folin法测定酶活力,并经过复筛最终获得6株高产菌株,其中NP-72菌的酶活力达到10606u/mL,比原菌提高49%。对NP-72菌纯化分离获得NP...
关键词：AS1.398中性蛋白酶 发酵水平 蛋白酶生产菌 紫外线照射 复合诱变 亚硝基胍 高产菌株 纯化分离 工艺优化 产酶活力 对中性 摇瓶 
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