王宇建

作品数：5被引量：15H指数：2
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供职机构：安徽丰原生物化学股份有限公司更多>>
发文主题：发酵凝固型液体发酵高产菌磷酸氢二钠更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《化工时刊》《食品与发酵工业》《食品工业》《江苏食品与发酵》更多>>
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酒精清液发酵补料工艺的研究被引量：1
《化工时刊》2007年第8期35-36,共2页房晓萍 孙晶 王宇建 
在酒精清液发酵,初糖为12%,采用连续补料工艺的条件下,酒精体积分数达到14%(20℃),比单罐发酵提高了2%,糖醇转化率达到46%。
关键词：酿酒酵母 酒精 清液发酵 
蛋乳发酵工艺的研究被引量：2
《化工时刊》2007年第5期49-50,共2页常珠侠 王宇建 
利用灭菌的蛋液中加入无菌的鲜乳,进行发酵,制成凝固型发酵蛋乳,通过实验确定蛋乳发酵的最佳工艺条件为发酵周期3.5 h,初始糖浓度为9%,蛋液加入量为8%,接种量为3%。
关键词：发酵 蛋乳 凝固型 
酸性蛋白酶高产菌选育的研究被引量：7
《江苏食品与发酵》2005年第3期8-13,共6页张光伟 王宇建 钱萍 谷海先 
以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14—3,其摇瓶活力为7040.1u/mL。通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化℃7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4。在起始pH5.0-5.5,摇...
关键词：酸性蛋白酶 紫外诱变 宇佐关曲霉 液体发酵 高产菌 选育 培养基组成 磷酸氢二钠 分离纯化 正交实验 
发酵蛋乳的研制被引量：2
《食品与发酵工业》2005年第11期151-152,共2页汪芳 王宇建 章辉平 
采用适当方法将蛋液杀菌，然后加入到灭菌乳中进行发酵，制成凝固型发酵蛋乳。通过正交试验确定工艺参数为发酵时间3h，糖加入量8％，蛋液加入量7％，接种量3％。
关键词：杀菌 凝固型 发酵 蛋奶 正交试验 
我国可可粉的应用、生产与问题分析被引量：3
《食品工业》2005年第6期5-7,共3页余诗庆 孙晶 王宇建 章辉平 
该文对当前我国可可粉的应用和生产现状进行了阐述,分析了劣质(假冒)可可粉充斥市场的原因,并对如何规范可可粉加工行业进行了探讨。
关键词：可可粉 应用 生产 
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