娄飞

作品数：4被引量：36H指数：4
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加工方式和蛋白提取方法对花生蛋白致敏性的影响被引量：7
《食品科学》2007年第11期207-210,共4页丛艳君 薛文通 张惠 娄飞 刘晓毅 
加工方式影响花生蛋白的致敏性。本实验系统的研究了中国传统花生制品(水煮和油炸花生)和美国常食用的烘烤花生致敏性的差异,并比较了不同蛋白提取缓冲溶液对花生致敏蛋白提取效率的影响。结果表明:不同花生制品在不同的缓冲溶液中蛋白...
关键词：花生过敏 加工方式 ARA H1 缓冲溶液 致敏性 
中国花生致敏蛋白的识别被引量：11
《食品科学》2007年第10期109-112,共4页丛艳君 娄飞 薛文通 李林峰 王晶 张惠 范俊峰 
我国对花生过敏方面的研究很少。本实验利用中国常用花生品种识别鉴定了中国主要的致敏蛋白,比较了国内外花生品种致敏蛋白相对含量的差异,期望找到中国花生过敏发病率较低的原因,为临床食物过敏患者的治疗和低过敏花生品种的培育提供...
关键词：花生过敏 ARA H 
反相高效液相色谱-电喷雾质谱法分析食源血管紧张素转换酶抑制肽被引量：9
《分析化学》2007年第3期427-430,共4页蒋菁莉 徐彦军 娄飞 任发政 
国家"十五"奶业重大科技专项基金资助项目(No.2002BA518A-05)
利用反相高效液相色谱/电喷雾离子阱质谱法,直接分析从牦牛乳酪蛋白中酶水解得到的血管紧张素转换酶抑制肽粗产物。RP-HPLC显示具有活性的多肽粗产物含有3个主要成分,质谱同步测定各组分的分子量(m/z)分别为815.2,1680.1,962.2,然后选择...
关键词：色谱-质谱 血管紧张素转换酶抑制肽 测序 
流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度被引量：9
《肉类研究》2005年第6期32-35,共4页彭勇 娄飞 陈尚武 任发政 
本文采用流动注射-化学发光法,检测不同新鲜度冷却肉生物胺含量,同时与挥发性盐基氮含量、细菌总数、以及高效液相色谱法所测腐氨与尸胺的含量比较;流动注射-化学发光法与高效液相色谱法的回归方程为y=115.24x+10.744,相关系数r=0.966(p...
关键词：化学发光法 流动注射 冷却猪肉 新鲜度 评价 高效液相色谱法 细菌总数 含量比较 回归方程 相关系数 生物胺 冷却肉 氮含量 挥发性 盐 
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