李月华

作品数：2被引量：8H指数：1
导出分析报告
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：半纤维素酶可溶性膳食纤维木聚糖酶酶法制取纤维素酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品工业》更多>>
所获基金：福建省科技重点项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复合酶法制取笋头水溶性膳食纤维的研究被引量：7
《食品工业科技》2010年第10期269-271,275,共4页李月华 张思耀 赖谱富 丁瑞群 潘超然 
福建省科技重点项目(2007I0025)
采用纤维素酶、半纤维素酶和木聚糖酶对粉碎后的笋头进行处理,以得到水溶性膳食纤维。通过实验选择最佳的复合酶配比,探究了酶解过程的最佳工艺条件,从而提高水溶性膳食纤维的溶出量。实验结果表明,纤维素酶、半纤维素酶和木聚糖酶的最...
关键词：笋头 纤维素酶 半纤维素酶 木聚糖酶 可溶性膳食纤维 
咸蛋蛋黄感官品质的改良研究被引量：1
《中国食品工业》2008年第12期41-43,共3页张思耀 赖谱富 丁瑞琴 李月华 潘超然 
本研究探讨了成蛋蛋黄表层的灰色层形成机理,及咸蛋腌制过程中热处理、品质改良剂对咸蛋蛋黄感官品质的影响。结果表明,热处理越强,灰色层越多;采用复合品质改良剂比单一品质改良剂的抑制效果好,腌制过程中添加0.9‰EDTA+0.8‰柠檬酸,并...
关键词：咸蛋蛋黄 感官品质 热处理 品质改良剂 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部