符钰涓

作品数：2被引量：5H指数：1
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发文主题：超高压处理芦荟凝胶品质超高压草鱼更多>>
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超高压处理对芦荟凝胶品质的影响被引量：1
《食品工业》2013年第8期90-94,共5页符钰涓 谢慧明 梁娟 刘光玲 徐金凤 崔艳芳 
安徽合芜蚌自主创新重大专项(2011AKKG1121)
将芦荟凝胶进行超高压处理,以芦荟苷保留率、芦荟多糖保留率、粘度、菌落总数为指标,考察压力、保压时间、介质温度对芦荟凝胶品质的影响。结果表明,芦荟苷保留率随着压力的增加、保压时间的延长、介质温度的升高而逐渐下降,但保留率均...
关键词：芦荟凝胶 超高压 芦荟苷 芦荟多糖 
超高压草鱼糜冻藏过程中的理化性质变化被引量：4
《食品科学》2012年第15期133-135,共3页朱兆娜 潘见 符钰涓 陶敏 周典飞 王颖 
以盐溶性蛋白含量、pH值、持水性、挥发性盐基氮(TVB-N)为指标,考察超高压处理的草鱼糜在-18℃冻藏期间理化性质的经时变化。结果表明:冻藏期间,盐溶蛋白含量和持水性随着压力的升高均先上升后下降,在400MPa时达到最大,分别为155.6mg/g...
关键词：草鱼 鱼糜 超高压 冻藏 
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