薛军侠

作品数:6被引量:168H指数:6
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供职机构:西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
发文主题:酵母菌酿酒酵母耐受性RFLP分析葡萄酒更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《中国酿造》《微生物学杂志》《微生物学通报》《酿酒科技》更多>>
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葡萄酒中酵母菌高产甘油的研究进展被引量:10
《微生物学杂志》2008年第5期77-82,共6页薛军侠 徐艳文 裴颖芳 杨莹 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干基金
甘油是酵母菌酒精发酵过程中的副产物,甘油作为非挥发性物质,对葡萄酒的香气没有贡献,但是其黏性和甜味,可使葡萄酒具有圆润、柔滑、甘甜、肥硕、更易入口的特性,也可用于平衡酒中的酸感,增加口感复杂性,是高品质果酒的重要成分。近年来...
关键词:甘油 酵母 
WL营养琼脂对葡萄酒相关酵母的鉴定效果验证被引量:50
《微生物学杂志》2007年第5期75-78,共4页杨莹 徐艳文 薛军侠 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干支持计划(01140301)
利用WL营养琼脂对采自葡萄园和葡萄汁发酵过程中的35株酵母菌进行了分类鉴定,同时进行了5.8S-ITS和26S rDNA D1/D2区的扩增与测序。结果表明利用WL营养琼脂的鉴定结果与测序结果基本符合。WL营养琼脂是一种较为有效的葡萄酒相关酵母菌...
关键词:WL营养琼脂葡萄酒酵母序列分析 
WL培养基在酿酒酵母筛选中的应用被引量:55
《中国酿造》2007年第9期36-39,共4页薛军侠 徐艳文 杨莹 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干基金
从葡萄果皮自然发酵液中分离酵母菌株。利用WL琼脂培养基及赖氨酸培养基筛选酿酒酵母,结果显示,在葡萄果皮自然发酵的早期不存在酿酒酵母,酿酒酵母最初出现在发酵中期即发酵后第4d。经过生理生化和分子鉴定结果表明,WL培养基对酿酒酵母...
关键词:酿酒酵母 分离 鉴定 
26S rDNA-RFLP分析在非酿酒酵母菌分类研究中的应用被引量:14
《微生物学杂志》2007年第4期23-26,共4页徐艳文 杨莹 薛军侠 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干支持计划(01140301)
使用26S rDNA-RFLP分析,分析了分离自甘肃莫高葡萄酒厂的29株非酿酒酵母菌,被测菌株被分为10个类型。通过26S rDNA D1/D2区序列分析验证,证明此方法在葡萄酿酒酵母菌种多样性研究中良好的应用价值。
关键词:非酿酒酵母菌 葡萄酿酒酵母菌 RFLP-PCR 
野生酿酒酵母耐受性分析被引量:19
《酿酒科技》2007年第6期45-47,共3页薛军侠 徐艳文 杨莹 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干基金
对野生酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的工业胁迫条件,包括高浓度酒精、高渗透压、高温、高糖浓度和营养饥饿的耐受性进行了分析。结果表明,所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别,表现出良好耐受性的是C242和G2257,...
关键词:微生物 野生酿酒酵母 耐受性 发酵 
葡萄酒相关酵母的香气形成及香气特征被引量:36
《微生物学通报》2007年第4期757-760,共4页杨莹 徐艳文 薛军侠 刘延琳 
西北农林科技大学青年骨干支持计划
一系列相关微生物的代谢及相互作用贯穿在葡萄酒的酿造过程中,其中各种酵母菌的代谢产物是影响葡萄酒感官特征的关键,不同菌种代谢产生不同的挥发性物质,造成对葡萄酒香气的最直接影响。介绍了酿酒酵母以及非酿酒酵母的代谢特征与差别,...
关键词:酿酒酵母 非酿酒酵母 香气 
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