卢俭

作品数：6被引量：19H指数：3
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供职机构：忻州师范学院生物系更多>>
发文主题：微囊微囊化酸奶乳酸菌乳制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《江西农业学报》《食品科学》《物流科技》《江西食品工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
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基于响应曲面法的微囊化保加利亚乳杆菌高密度培养条件优化被引量：7
《食品科学》2014年第17期153-159,共7页闫颖娟 卢俭 周剑忠 李伟 董明盛 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01-4);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903);中央高校基本科研业务费专项资金项目(KYZ201419);国家农业科技成果转化资金项目(2012GB23600639);江苏高校优势学科建设工程资助项目
采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/L、酵母粉7.55 g/L、碳酸钙8.03 g/L、硫酸镁0.30 g/L、硫酸锰...
关键词：液芯微囊 响应曲面法 保加利亚乳杆菌 高密培养 
液芯微囊发酵剂连续接种稳定性分析被引量：2
《食品科学》2013年第21期154-157,共4页卢俭 王英 周剑忠 李伟 董明盛 
国家“863”计划项目(2011AA100903;2013BAD18B01-4);国家自然科学青年基金项目(31201422);江苏省自然科学基金项目(BK2011651);教育部博士点基金项目(新教师类)(20110097120028);农业科技成果转化资金项目(2012GB23600639);江苏高校优势学科建设工程项目(PAPD)
为使液芯微胶囊作为酸奶发酵剂得到较好应用,对连续接种过程中的牛奶中菌体密度、发酵时间、胶囊强度和破损率、牛奶的稀释率以及发酵牛奶的感官评定进行研究。结果显示:随着连续接种时间的延长,牛奶中菌体密度、胶囊强度、稀释率和感...
关键词：关键词 液芯微胶囊 连续接种 稳定性 
菜篓子工程:农产品质量安全的突破口被引量：4
《物流科技》2013年第1期10-14,共5页李太平 卢俭 
国家自然科学基金面上项目;项目编号:71173114;科技部农业科技成果转化资金项目;项目编号:2011GB2C100001;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目;项目编号:KYZ201009
菜篓子工程是保证农产品质量安全的民生工程,是菜篮子工程的升级工程。它不仅有利于化解农产品质量安全风险,而且有利于降低农产品物流损耗,还有利于解决"农民卖菜难"和"市民买菜贵"的流通难题。文章对菜篓子工程的发展背景、基本内涵...
关键词：农产品周转箱 循环利用 农产品质量 安全追溯 
微囊化嗜热链球菌连续接种条件优化
《江西农业学报》2011年第2期147-149,共3页周剑忠 卢俭 王英 李莹 单成俊 张丽霞 刘小莉 
江苏省科技支撑计划(BE2008368)
为了寻求牛奶连续接种的最佳工艺,采用中心组合设计研究了牛奶连续接种各参数的不同组合对牛奶连续接种稀释率的影响,建立各参数与牛奶连续接种稀释率之间的回归模型,考查了各参数间的互作效应。获得了牛奶连续接种的最优参数组合为:连...
关键词：连续接种 微胶囊 中心组合设计 牛奶 
液芯微胶囊制备条件优化被引量：5
《江西农业学报》2009年第8期138-141,共4页周剑忠 卢俭 李莹 刘小莉 
江苏省科技支撑计划(BE2008368);国家"863"计划资助项目(2006AA10Z343)
为了获得高强度液芯微胶囊,采用中心组合设计研究了氯化钙、瓜尔豆胶、海藻酸钠、壳聚糖浓度,以及成膜时间对液芯微胶囊机械强度的影响,建立了上述各参数与液芯微胶囊机械强度之间的回归模型,获得最优的制备条件为瓜尔豆胶2.14 g/L、氯...
关键词：液芯微胶囊 机械强度 优化 
酸牛乳生产中乳酸发酵机制和后酸化控制被引量：1
《江西食品工业》2008年第1期33-35,共3页卢俭 张玉兰 
本文介绍了酸牛乳发酵过程中乳酸菌的发酵原理与乳酸形成机制。
关键词：酸牛乳 乳酸菌 发酵机制 乳酸 后酸化 后酸化控制 
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