董威杰

作品数：18被引量：75H指数：6
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供职机构：河南省科学院更多>>
发文主题：辐照电子束电子束辐照丙烯酰胺降解效果更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《包装工程》《食品安全质量检测学报》《中国饲料》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项河南省创新型科技人才队伍建设工程项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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适宜于花生酱抗氧化应用的天然抗氧化剂筛选被引量：3
《包装工程》2021年第9期160-168,共9页王娴 崔龙 范家霖 董威杰 许勃 彭乃卫 陈云堂 
河南省科学院基本科研业务专项(200604088,190604014,200604002);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队项目(豫科人事(2009)2号);郑州市科技惠民计划(2020KJHM0036)。
目的筛选适宜于花生酱抗氧化应用的天然抗氧化剂,抑制花生酱油脂氧化。方法以花生酱为原料,以不添加抗氧化剂为对照组,以添加化学合成抗氧化剂TBHQ和异Vc为参照,分别添加天然抗氧化剂迷迭香提取物、VE、茶多酚、植酸、β-胡萝卜素及Vc,...
关键词：天然抗氧化剂 花生酱 酸价 过氧化值 
辐照对花生酱理化品质及风味影响的研究被引量：3
《食品科技》2021年第2期157-163,共7页王娴 陈云堂 范家霖 董威杰 许勃 王晓慧 崔龙 
河南省科学院基本科研业务专项(200604088、190604014和200604002);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队项目(豫科人事(2009)2号)。
以花生酱为原材料,采用0、1、3、5 kGy的辐照剂量处理样品,分析不同辐照剂量对花生酱营养成分、脂肪氧化、卫生指标及风味特性的影响。结果表明:花生酱经辐照处理后脂肪含量不变。VE含量随储藏时间延长呈下降趋势,在储藏70 d时差异较小...
关键词：辐照 花生酱 理化品质 风味 
电子束辐照对乙酰甲胺磷的降解效果研究被引量：1
《核农学报》2020年第7期1464-1469,共6页郭东权 许勃 董威杰 崔龙 陈海军 尚丙兰 陈云堂 范家霖 
河南省科技合作开放项目(182106000046);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队[豫科人事(2009)2号];河南省“食品辐照保鲜与加工”优秀创新型科技团队项目(18YX04001);河南省科学院基本科研业务专项(190604014)。
为考察乙酰甲胺磷的辐照降解效果,以乙酰甲胺磷溶液和添加了乙酰甲胺磷的玉米糁为试验对象,研究了电子束辐照剂量、溶液初始浓度、pH值、KMnO4用量对乙酰甲胺磷的降解效果及辐照剂量对玉米糁中乙酰甲胺磷的降解效果。结果表明,乙酰甲胺...
关键词：电子束 辐照 乙酰甲胺磷 降解 
纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2019年第19期305-309,共5页于子越 陈飞 董威杰 杜娟 
河南省科技攻关(182102110392)
纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方...
关键词：纳米银 生物合成法 抑菌性能 抗菌机理 储藏保鲜 
油炸土豆片中丙烯酰胺辐照消解效应研究被引量：3
《包装工程》2019年第17期20-26,共7页崔龙 王倩倩 王娴 许勃 董威杰 陈云堂 石晓华 
河南省科技开放合作计划(182106000046);河南省科学院基本科研业务专项资助项目(190604014)
目的研究油炸土豆片中丙烯酰胺辐照消解规律,以及含水量、添加剂对其辐照效应的影响,探讨淀粉类食品中已生成丙烯酰胺的消解技术。方法采用60Co-γ对油炸土豆片进行辐照处理,研究吸收剂量、含水量,以及柠檬酸、苹果酸、Na2CO3、柠檬酸...
关键词：丙烯酰胺 60Co-γ 辐照 消解 添加剂 
电子束和γ射线对油料氧化及霉菌的影响被引量：8
《包装工程》2019年第3期30-37,共8页王娴 崔龙 董威杰 许勃 吕晓华 杨世清 陈云堂 
河南省重点科技攻关项目(182102110386);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队项目(豫科人事(2009)2号);河南省科技开放合作计划(182106000046);河南省"食品辐照保鲜与加工"优秀创新型科技团队项目(18YX04001)
目的探讨电子束和γ射线等2种射线对油料脂肪氧化及霉菌含量的影响。方法以花生、芝麻、大豆为原料,采用1,3,5,7,9 kGy的辐照剂量对样品进行辐照处理,分析不同射线和不同剂量处理对原料含油率、酸价、过氧化值和霉菌总数的影响。结果辐...
关键词：电子束 Γ射线 油料 脂肪氧化 
电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响被引量：4
《粮食与饲料工业》2019年第1期11-14,共4页郭东权 王娴 许勃 陈云堂 崔龙 李庆鹏 董威杰 吕晓华 陈海军 尚丙兰 范家霖 
河南省科技合作开放项目(182106000046);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队(豫科人事(2009)2号);河南省"食品辐照保鲜与加工"优秀创新型科技团队项目(18YX04001)
以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1 200.0μg/L...
关键词：电子束 辐照 玉米赤霉烯酮 降解 玉米品质 
丙烯酰胺水溶液的辐照消减效应研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第21期5671-5677,共7页王倩倩 许勃 董威杰 李庆鹏 王娴 陈云堂 石晓华 崔龙 
河南省科技攻关计划项目(162102110057)~~
目的探讨食品中已生成的丙烯酰胺原位消减技术。方法采用^(60)Co-γ对丙烯酰胺水溶液进行辐照处理,研究初始浓度、吸收剂量及添加HCl、Na_2CO_3、H_2O_2、VC、叔丁醇等对丙烯酰胺含量随吸收剂量变化规律。结果丙烯酰胺含量随吸收剂量的...
关键词：60Co-γ 辐照 丙烯酰胺 降解 
电子束辐照对玉米品质及赭曲霉毒素A降解效果的探讨被引量：8
《中国粮油学报》2018年第5期76-81,共6页郭东权 王娴 董威杰 崔龙 范家霖 李庆鹏 吕晓华 陈海军 陈云堂 
河南省科技合作开放项目(162106000010);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队(豫科人事(2009)2号);河南省重点科技攻关计划项目(162102110057)
以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果。结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂...
关键词：电子束 辐照玉米品质 赭曲霉毒素A 降解 
电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的影响被引量：4
《核农学报》2017年第4期696-701,共6页崔龙 李庆鹏 周瑞琴 商飞飞 哈益明 郭芹 吕晓华 许勃 董威杰 陈云堂 
河南省创新型科技人才队伍建设工程项目[豫科人事(2009)2号];河南省科技合作开放项目(162106000010);郑州市农产品质量安全辐照控制科技创新团队项目(141PCXTD511)
为了探讨电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的抑制作用,以1、2、3、5、7、9 k Gy剂量的电子束对豆粕、菜籽粕、棉籽粕等饲料进行辐照处理,研究辐照对大豆抗原、硫葡糖苷及其水解产物、植酸、单宁及游离棉酚的影响。结果表明,电子束辐...
关键词：饲料 辐照 电子束 抗营养因子 
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