邸向乾

作品数：5被引量：55H指数：4
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供职机构：上海海洋大学更多>>
发文主题：南极磷虾氟含量抗冻剂保鲜剂冷藏保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《上海海洋大学学报》《水产学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
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不同加工处理方式对南极磷虾体内氟含量的影响被引量：5
《水产学报》2014年第7期1034-1039,共6页施文正 邸向乾 王锡昌 汪之和 
国家"八六三"高新技术研究发展计划(2011AA090801);上海高校一流学科建设项目资助
采用氟离子选择性电极法对船上不同方式加工处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了分析。结果表明,新鲜南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异,其中虾壳中含量最高,为538.67 mg/kg,虾头中含量为395.20 mg/kg,虾肉中含...
关键词：南极磷虾 氟含量 加热 冻结 
新型蛋白抗冻剂对鳙鱼鱼糜抗冻效果的研究被引量：10
《上海海洋大学学报》2013年第5期796-800,共5页谭昭仪 邸向乾 白艳龙 施文正 汪之和 
国家高技术研究发展计划课题(2011AA100803);上海市高校知识服务平台项目(ZF1206);上海市科学技术委员会工程中心建设(11DZ2280300)
以鳙鱼鱼糜的持水性、凝胶强度、折叠实验、水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量为指标,研究添加新型蛋白抗冻剂、商业抗冻剂以及它们复配形成的复配抗冻剂后,对鳙鱼鱼糜在24周的冻藏周期内蛋白质冷冻变性的影响。结果表明:新型蛋白抗冻剂和商...
关键词：鳙鱼鱼糜 抗冻剂 抗冻效果 凝胶特性 
南极磷虾中重金属含量的测定被引量：12
《食品工业科技》2013年第2期64-67,共4页卢坤俊 吴继魁 汪之和 施文正 邸向乾 
国家高新技术研究发展(863)计划海洋技术领域主题项目(2011AA090801);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
采用微波消解-电感耦合等离子-质谱法(MD-ICP-MS)测定了南极磷虾整虾、虾膏、虾糜、虾粉、虾油中铁(Fe)、锌(Zn)、锰(Mn)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、汞(Hg)、钼(Mo)、砷(As,类金属)的含量。结果表明,这10种重金属在南极磷虾各...
关键词：南极磷虾 衍生产品 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 重金属 
黄颡鱼无水保活技术研究被引量：26
《食品工业科技》2013年第1期334-337,共4页白艳龙 谭昭仪 邸向乾 施文正 汪之和 
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海海洋大学研究生科研基金(A-2500-11-0069)
研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化。结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1～4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏;在保活过程中...
关键词：黄颡鱼 无水保活 生态冰温 临界温度 
保鲜剂及真空包装对南极磷虾冷藏保鲜效果研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第24期361-365,共5页邸向乾 白艳龙 谭昭仪 汪之和 施文正 
国家高新技术研究发展(863)计划海洋技术领域主题项目(2011AA090801);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
通过黑变抑制组分复配的正交实验,得到南极磷虾黑变抑制剂组分为0.01%4-己基间苯二酚+0.8%维生素C+0.1%柠檬酸;比较不同浓度的山梨酸钾、壳聚糖、乳酸链球菌素对南极磷虾的抑菌效果,浓度为0.5%的壳聚糖对南极磷虾的抑菌效果最好。将0.01...
关键词：南极磷虾 保鲜剂 真空包装 品质变化 
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