代佳佳

作品数：5被引量：24H指数：3
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供职机构：皖南医学院更多>>
发文主题：魔芋胶玉米变性淀粉鸡胸肉亲水胶体凝胶特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生政治法律文化科学更多>>
发文期刊：《高教研究（西南科技大学）》《江西农业学报》《食品科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
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加热速率对鸡胸肉匀浆物凝胶特性影响被引量：1
《食品科学》2014年第5期18-22,共5页代佳佳 韩敏义 徐幸莲 周光宏 
国家自然科学基金项目(31171707);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-42-5)
分别采用慢速加热1℃/min和快速加热2℃/min的速率,对鸡胸肉匀浆物进行加热,使其最终中心温度分别达到65、70、75、80、85℃。结果发现:加热方式对鸡胸肉匀浆物凝胶的保水性有显著影响(P<0.05),对鸡胸肉凝胶硬度有极显著影响(P<0.01);以...
关键词：鸡胸肉匀浆物 热致凝胶 保水性 硬度 超微结构 流变学特性 
网络学生党支部视角下加强学生流动党员管理被引量：3
《高教研究（西南科技大学）》2013年第3期24-26,47,共4页代佳佳 李国柱 赵梅 缪冬冬 
建立网络学生党支部,既抢占了学生党员的网络高地,又有效地解决了高校学生流动党员管理难、教育难、服务难等问题。形成了基层党建工作的全面覆盖,拓展了学生流动党员管理教育工作的新方法,实现了党建工作由＂实体＂向＂虚拟＂的新突破...
关键词：网络党支部 学生流动党员 实习生 毕业生 党建工作 
高校辅导员对大学生职业规划的重要性被引量：2
《辽宁医学院学报（社会科学版）》2013年第2期65-67,共3页代佳佳 缪冬冬 侯东晓 
分析了当前大学生职业规划中的问题,阐述了高校辅导员在大学生职业规划教育中的重要性及应具备的素质,就高校辅导员指导大学生职业规划工作提出了具体的方法。
关键词：大学生 职业规划 高校辅导员 
亲水胶体和玉米变性淀粉对鸡胸肉匀浆物凝胶特性的影响被引量：13
《食品科学》2009年第11期99-103,共5页代佳佳 徐幸莲 周光宏 孙键 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BA005A03)
采用三因素三水平的完全随机试验设计,研究卡拉胶(κ型,κCG)、魔芋胶(KGM)和玉米变性淀粉(MCS)对鸡胸肉匀浆物保水性、硬度及超微结构的影响。结果表明,卡拉胶、魔芋胶对匀浆物凝胶体系的保水性和硬度均有极显著影响(p<0.01),而玉米变...
关键词：鸡胸肉匀浆物 卡拉胶 魔芋胶 玉米变性淀粉 热致凝胶 超微结构 
亲水胶体和玉米变性淀粉对低脂鸡肉肠的影响被引量：6
《江西农业学报》2009年第6期84-87,共4页代佳佳 徐幸莲 周光宏 
国家现代农业产业技术体系专项资金资助
将卡拉胶、魔芋胶和玉米变性淀粉添加到低脂鸡肉肠中,按三因素三水平的正交试验表添加,研究其对鸡肉肠汁液损失(TEF)、产率、硬度和弹性的影响。结果表明:卡拉胶对鸡肉肠TEF影响极显著(P<0.01),对鸡肉肠硬度和弹性有显著影响(P<0.05);...
关键词：鸡肉肠 汁液损失 质构 产率 卡拉胶 魔芋胶 玉米变性淀粉 
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