玉米变性淀粉

作品数：26被引量：140H指数：7
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三赞胶对玉米变性淀粉糊化、流变特性及微观结构的影响
《食品科学》2025年第7期76-84,共9页郑雪梅 乞锋辉 靳晓伟 刘学珍 孙哲浩 李巧玲 
中央引导地方科技发展资金项目(246Z7102G)。
本实验通过糊化特性分析、流变学分析、质构剖面分析、扫描电镜观察等手段,研究三赞胶对玉米变性淀粉糊化、流变特性及微观结构的影响。结果表明,随着三赞胶质量分数的增加,混合体系的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度及糊化温度均增加,三...
关键词：三赞胶 玉米变性淀粉 糊化特性 流变特性 微观结构 
变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响被引量：9
《食品科学》2023年第20期43-52,共10页张晓慧 郭全友 郑尧 包海蓉 魏帮鸿 庄小妹 杨絮 
“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2020YFD0901203);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性,优化玉米变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP))和非肌肉蛋白(蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI))的添加量,并分析玉米变性淀粉协同...
关键词：鱿鱼鱼糜 玉米变性淀粉 非肌肉蛋白:凝胶特性 蛋白构象 
混改魔芋多糖胶凝胶特性的研究被引量：3
《沈阳医学院学报》2019年第1期48-52,共5页代佳佳 高娃 李艳 周玉燕 王国栋 
皖南医学院中青年科研基金(No.WK201620);皖南医学院重点科研项目培育基金(No.WK2018Z07);皖南医学院大学生科研资助金项目(No.WK2018S36;No.WK2018S37);活性生物大分子研究安徽省重点实验室自主研究课题(No.LAB201801;No.LAB201804)
目的:研究魔芋胶、卡拉胶和玉米变性淀粉等混改凝胶体系对凝胶特性的影响。方法:将卡拉胶和玉米变性淀粉添加到魔芋胶中,按三因素三水平的正交试验表添加,研究其对混改魔芋多糖胶凝胶体系保水性(water holding capacity,WHC)、硬度、弹...
关键词：混改魔芋凝胶 保水性 质构 卡拉胶 魔芋胶 玉米变性淀粉 
不同品质淀粉的特性分析
《食品安全导刊》2018年第24期157-157,共1页刘宝全 
淀粉占玉米籽粒干重的70%左右,容易分离提取。淀粉是人们日常生活中不可或缺的粮食产品之一,近年来,淀粉的需求市场不断扩大,且消费者对淀粉的品质提出了更高的要求。由此可见,大力研究变性淀粉生产技术是时代的潮流。当前,对于淀粉的...
关键词：玉米淀粉 玉米变性淀粉 性质 
基于数据分析玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较
《科学与信息化》2017年第19期139-140,共2页黄万新 
淀粉是玉米籽粒的重要组成部分,约占其干重的70%,容易分离提取,天然淀粉已经广泛应用于各个工业领域,不同应用领域对淀粉性质的要求不尽相同。目前,对玉米的品质分析主要集中在营养品质方面,如蛋白质、粗脂肪、淀粉含量、直链淀粉与支...
关键词：玉米淀粉 玉米变性淀粉 性质比较 
玉米变性淀粉两种不同DNA提取方法的比较研究被引量：1
《中国酿造》2016年第8期53-56,共4页张娟 杨纯佳 周臣清 綦艳 
中国南方智谷引进创新团队项目(201209)
采用两种不同方法对玉米变性淀粉基因组DNA提取比较,并经特异性引物进行实时荧光定量-聚合酶联反应(qRT-PCR)检测,从中选择出更适合玉米变性淀粉后续转基因成分检测的DNA提取方法。通过采用磁珠法和试剂盒法提取玉米变性淀粉基因组DNA,...
关键词：玉米变性淀粉 DNA提取 转基因成分 检测 
浅谈玉米淀粉与玉米变性淀粉性质的差异
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2016年第3期78-78,共1页焦子怡 
将玉米淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、淀粉磷酸酯依次进行测定,仔细观察其冻融的稳定性、采光率、膨胀程度、粘度以及特性并加以比较。变性淀粉引进了大量的亲水性基团,其中包括:羟丙基、羧甲基、磷酸基团等,它与玉米淀粉的性质是迥异...
关键词：玉米面粉 玉米变性淀粉 性质 差异 
酶法制备抗老化玉米变性淀粉的研究
《现代农业》2015年第5期14-16,共3页张兆丽 王洋 
研究了β-淀粉酶添加量、反应温度、反应时间对玉米淀粉抗老化的影响。结果表明,玉米淀粉糊化后加酶量为0.25%,反应温度为55℃,反应时间为60分钟的条件下,制得变性淀粉具有较好的抗老化效果。
关键词：玉米淀粉 变性淀粉 Β-淀粉酶 
玉米变性淀粉气流干燥设备的设计被引量：3
《中国农机化学报》2015年第3期174-175,179,共3页凌江华 梁卫 
江西省横向科研工程项目(200905)--时产1500千克玉米变性淀粉气流干燥设备设计
采用湿法工艺生产玉米变性淀粉时,湿淀粉通常采用气流干燥,根据用户需要,设计了一套负压气流干燥设备来满足玉米变性淀粉的干燥。文章介绍设备主要结构、工作原理,并对干燥必需的能耗、所需的风量和热量、干燥管的长度、引风机功率等参...
关键词：玉米变性淀粉 气流干燥设备 设计 
湿法制备高黏度玉米变性淀粉的工艺研究
《粮食加工》2014年第1期51-53,共3页孙琛 马青斌 曹余 何绍凯 郑旺斌 
"十二五"农村领域国家科技计划课题;项目编号:2012BAD32B01
应用湿法,以普通玉米淀粉为原料,在交联变性之后,进行阳离子醚化反应。以峰值黏度为评价指标,应用单因素实验法和正交实验法筛选和优化了工艺条件,并对其黏度特性进行了比较研究。制得的淀粉峰值黏度可达2 433 BU,约是原淀粉黏度的8倍,...
关键词：高黏度 玉米变性淀粉 制备工艺 
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