何庆燕

作品数：4被引量：8H指数：2
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供职机构：福州大学更多>>
发文主题：水凝胶生物材料分离纯化蛋白酶解物风味蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
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鸡肉-芸豆异源蛋白交联包埋姜黄素的研究被引量：2
《中国食品学报》2018年第8期172-177,共6页何庆燕 陈秋妹 洪永祥 汪少芸 
科技部国家重点研发计划专项(2016YFD0400202);福建省科技厅产学研重大项目(2016N5006)
目的:以TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白后的混合蛋白为包埋壁材,包埋姜黄素,探究酶的作用条件、不同蛋白比例和壁/芯材比例对姜黄素包埋率的影响。方法:采用双相法制备混合蛋白-姜黄素微球,以姜黄素的包埋率为指标,通过单因素试验和正交...
关键词：TGASE 鸡肉蛋白 芸豆蛋白 姜黄素 包埋 
鸡肉蛋白与芸豆蛋白酶联重组及其功能性质的研究被引量：3
《中国食品学报》2018年第7期83-89,共7页何庆燕 洪永祥 周红 陈明 饶平凡 汪少芸 
福建省科技厅产学研重大项目(2016N5006)
目的:研究鸡肉蛋白与芸豆蛋白在转谷氨酰胺酶作用下发生共价交联,探讨蛋白质交联对蛋白质凝胶性、乳化性等重要功能性质的影响。方法:利用SDS-PAGE和浊度法研究鸡肉蛋白和芸豆蛋白的交联情况并表征其交联程度;测定两种蛋白发生酶联重组...
关键词：鸡肉蛋白 芸豆蛋白 转谷氨酰胺酶 共价交联 
小红豆抗菌蛋白的分离纯化及其功能活性被引量：1
《食品工业科技》2017年第24期95-99,共5页赵立娜 何庆燕 汪少芸 
国家自然科学基金面上项目(31571779);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501432)
研究旨在从小红豆中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,对其部分生物活性进行表征和研究。通过缓冲液抽提(NaAc-HAc,20 mmol/L,pH5.4)、硫酸铵分级沉降、Affi-gel blue gel亲和色谱、Sephadex SP C-25离子交换色谱及Sephadex G-50凝...
关键词：小红豆 抗菌蛋白 分离纯化 抗真菌活性 
利用TGase交联动植物异源蛋白研制新型鸡肉丸被引量：2
《中国食品学报》2015年第6期123-128,共6页吴妙鸿 何庆燕 洪永祥 周红 陈明 汪少芸 
国家自然科学基金项目(31471623);福建省科技厅重点项目(2012N0015);福州市科技项目(2014-G-62)
目的:探究新型鸡肉丸的最优工艺条件,利用TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白,以期获得最优鸡肉丸品质。方法:以硬度为指标,利用单因素试验和响应面法筛选、优化,获得最优工艺条件。结果:TGase添加量、酶联时间、酶联温度对鸡肉丸硬度的影响...
关键词：鸡肉丸 芸豆蛋白 TGASE 硬度 响应面 
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