云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- TGASE

TGASE: 作品数：64被引量：163H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：王强洪永祥张兰威张莉丽张瑞萍更多>>; 相关机构：江南大学齐齐哈尔大学华中农业大学西南大学更多>>; 相关期刊：《河南大学学报（医学版）》《化工新型材料》《农产品加工》《微生物学通报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金黑龙江省自然科学基金更多>>

TGase酶促对蚕蛹蛋白肽组分的鲜味增强作用及伴生危害物分析: 《现代食品科技》2025年第3期124-133,共10页杨秋智钟赛意王思远王卫飞罗东辉田文礼方晓明李伟欣穆利霞邹宇晓; 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心科技计划项目(HJL202202B001);广州市科技计划项(2023E04J1271);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202119TD);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-18-ZJ0503);佛山市财政专项资金-2022年高水平广东省农业科技示范市建设资金市院合作项目。; 该研究旨在通过转氨酶诱导糖基化制备蚕蛹蛋白糖肽,探讨其鲜味增强作用及其危害物分析。首先,以感官评分、接枝度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面优化确定TGase酶促反应的最佳条件,再比较高温美拉德反应产物(High Temperatu...; 关键词：蚕蛹蛋白肽组分糖基化鲜味转谷氨酰胺酶

茂原链霉菌XM4的TGase酶学性质分析及其高产菌株的构建: 《微生物学报》2024年第10期3735-3748,共14页修涵李子龙袁方李国莹王为善毛淑红; 国家重点研发计划(2022YFD2101403)。; 【目的】系统地分析茂原链霉菌CGMCC4.1851(菌株XM4)谷氨酰胺转氨酶(TGase)的酶学性质,随后对该菌株进行改造以构建高产菌株,实现TGase在链霉菌内高效表达并缩短发酵周期、提高TGase生产效率。【方法】通过测定发酵液pH和TGase研究菌株...; 关键词：茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶酪蛋白交联酶学特性食品工业

TGase催化的壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗氧化活性被引量：1: 《中国油脂》2024年第9期43-49,共7页童玲王晓杰; 黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题(SPKF202005)。; 为进一步提高玉米肽的抗氧化活性,以玉米醇溶蛋白源活性肽为原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)催化壳寡糖(分子质量1500 Da)与玉米肽共价结合制备玉米糖肽,研究壳寡糖的糖基化修饰对玉米肽抗氧化活性的影响,并对玉米糖肽进行体外模拟胃肠...; 关键词：玉米肽壳寡糖玉米糖肽体外消化抗氧化活性

不同浓度NaCl及TGase腌制液对乌鳢鱼片的影响: 《现代食品》2024年第11期155-158,共4页齐鑫娟尹明雨张龙王锡昌; 国家重点研发计划专项“淡水鱼精细分割产品绿色节能贮运保鲜关键技术研究”(2022YFD 2100901-04)。; 探究不同浓度Na Cl及TGase腌制处理对新鲜乌鳢鱼片品质的影响。结果表明,随着Na Cl浓度的增加,鱼片出品率升高,在浓度为4.0%时达到平衡状态,出品率不再显著增加;当TGase浓度为2.0%时,鱼片出品率最高,而随着浓度的增大,鱼片出品率不断下...; 关键词：乌鳢鱼片食用品质持水性质构特性

Identification of multiple regulatory genes involved in TGase production in Streptomyces mobaraensis DSM 40587: 《Engineering Microbiology》2023年第4期20-28,共9页Xian Liu Dan Wang Yuru Zhang Xiaoxin Zhuang Linquan Bai; supported by the National Key R&D Program of China(2021YFC2100600,2019YFA0905400);the Na-tional Natural Science Foundation of China(31830104);Science and Technology Commission of Shanghai Municipality(19430750600,19JC1413000,17JC1403600).; Microbial transglutaminase(TGase)is a protein that is secreted in a mature form and finds wide applications in meat products,tissue scaffold crosslinking,and textile engineering.Streptomyces mobaraensis is the only li...; 关键词：TRANSGLUTAMINASE Streptomyces mobaraensis AdpA TRANSCRIPTION Regulatory network

TGase介导玉米醇溶蛋白改善大豆分离蛋白膜性能的研究: 《中国油脂》2023年第7期79-80,81-84,共6页曹芷郡陈佳鹏任健宋春丽刘军; 黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B09);2020年度黑龙江省玉米主食工业化工程技术研究中心开放课题(SPKF202003);黑龙江省属高等学校基本科研业务费科研项目(135309507)。; 为改善大豆分离蛋白膜的性能,利用碱性蛋白酶制备玉米醇溶蛋白酶解产物(ZH),通过转谷氨酰胺酶(TGase)催化大豆分离蛋白(SPI)与ZH发生交联反应,对反应条件进行了优化;通过控制反应时间得到4种修饰产物(分别为0 h-SPI/ZH、0.5 h-SPI/ZH、1...; 关键词：大豆分离蛋白玉米醇溶蛋白转谷氨酰胺酶膜交联

谷氨酰胺转氨酶对荞麦分离蛋白凝胶特性的影响被引量：2: 《食品工业科技》2022年第24期112-122,共11页孙乐常王瑜翁凌刘明缪松刘光明曹敏杰; “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901004)。; 以荞麦(Fagopyrum esculentum Moench.)为原料,通过碱溶酸沉法提取荞麦分离蛋白(BPI),分别采用真空冷冻干燥与喷雾干燥制备蛋白粉,研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)及不同干燥方式对荞麦分离蛋白理化性质和凝胶特性的影响。结果表明,冷冻干燥...; 关键词：荞麦分离蛋白冷冻干燥喷雾干燥谷氨酰胺转氨酶(TGase) 凝胶特性

以TGase催化交联鱼皮明胶为壁材制备罗伊氏乳杆菌微胶囊工艺: 《南昌大学学报（理科版）》2021年第6期553-559,共7页郭帅玲张钰龙廖嘉婧徐进巫小丹万茵付桂明; 江西省重点研发计划项目(20161BBF60038);江西省主要学科技术和技术带头人培养计划青年人才项目(20212BCJ23042)。; 通过谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TGase)对鱼皮明胶进行交联改性,交联度为15.45%,乳化性为64.25 m^(2)/g,起泡性为140.00%,提高了其成膜性能。采用复配麦芽糊精等壁材制备罗伊氏乳杆菌NCUF 203.1的微胶囊,并通过单因素和响应面试...; 关键词：TGase交联罗伊氏乳杆菌微胶囊响应面优化

超高压预处理对TGase交联的大豆分离蛋白凝胶的影响被引量：4: 《中国粮油学报》2021年第9期94-100,共7页史乾坤王心雅甄诺牛希周东方张浩赵城彬刘景圣; 国家自然科学基金(32072169,31801477);全国粮食行业领军人才项目(LL2018201)。; 大豆分离蛋白经超高压复合转谷氨酰胺酶处理后形成凝胶。采用差示扫描量热仪对超高压处理后SPI进行热特性分析,以荧光光谱对超高压处理后的SPI构象进行解释,以粒径为指标分析超高压处理对蛋白质的影响。采用傅里叶红外光谱对超高压复合...; 关键词：超高压大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶凝胶特性

羽绒蓬松度的生物酶制剂TGase改善技术: 《印染》2021年第9期66-69,共4页张琦隋智慧黄思琦孙芳唐寅; 黑龙江省高校技术研究项目(135509314)。; 选用清洁、高效的生物酶制剂TGase作为羽绒纤维的蓬松剂,对纤维进行交联处理,以提高羽绒的保暖性。以羽绒纤维的蓬松度为主要指标,对工艺参数进行优化。结果表明:当TGase用量为40 U/g,pH为6.0,温度为45℃时,羽绒蓬松效果达到最佳,较处...; 关键词：生物酶整理蓬松度交联羽绒纤维

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