张建朱

作品数：2被引量：19H指数：2
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：方便米饭微波干燥热风干燥真空冷冻干燥关键限值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省科技计划项目安徽省科技厅重点资助项目更多>>
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不同干燥方式制备方便米饭的品质比较被引量：13
《食品科学》2013年第2期63-66,共4页郑志 张建朱 王丽娟 罗水忠 姜绍通 
安徽省201 1年度科技计划项目(1 1010302149)
比较研究热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对方便米饭复水时间、复水率、表面微观结构和感官品质的影响。结果表明:热风干燥制备方便米饭最佳干燥条件为干燥温度60C、干燥时间120min微波干燥最佳干燥条件为干燥功率450W、干燥时间25mi...
关键词：热风干燥 微波干燥 真空冷冻干燥 方便米饭 
危害分析与关键控制点在米排面生产过程中的应用被引量：6
《安徽农业科学》2011年第1期244-246,共3页张建朱 张原箕 郑志 姜绍通 
安徽省科技厅资助项目
通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式。米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理...
关键词：米排面 危害分析与关键控制点 危害分析 关键限值 标准卫生操作程序 
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