杨舜莲

作品数：2被引量：5H指数：2
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供职机构：暨南大学理工学院更多>>
发文主题：枯草芽孢杆菌菌株霉菌污染生物降解玉米赤霉烯酮更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划广东省科技攻关计划国家大学生创新性实验计划广东省大学生创新实验项目更多>>
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分解玉米赤霉烯酮菌株的分离、鉴定及其产酶特征被引量：3
《微生物学通报》2014年第5期909-915,共7页孙志轩 冼钰茵 孙纬华 梁钟 邵伟琪 周妮 尹晓菲 杨舜莲 梁郁强 姚冬生 刘大岭 
国家863计划项目(No.2013AA102801);广东省科技攻关计划项目(No.2012B020305002);暨南大学"国家大学生创新性试验计划"项目(No.101055926)
【目的】从发酵食品材料中筛选出对玉米赤霉烯酮(ZEN)有分解作用的微生物,研究其分解效率及产酶特征并进行菌种鉴定。【方法】利用添加ZEN毒素类似物(PL)的固体培养基对25种发酵食品材料进行初筛,获得毒素类似物耐受菌株,经过用ZEN复筛...
关键词：玉米赤霉烯酮 生物降解 产酶特征 枯草芽孢杆菌 霉菌污染 
新型凉果褐变抑制剂的研制被引量：2
《现代食品科技》2012年第5期534-537,555,共5页杨舜莲 陈锦英 夏艳秋 麦凤玲 欧仕益 
2010年广东省大学生创新实验项目(1055910002)
为解决广式凉果中二氧化硫超标的问题,本研究以苹果切片和青梅作为模型,进行单一因素和复配试验,通过测定白度、吸光度并结合感官评价,研发出新型的抑制凉果褐变添加剂。结果表明:鲜切苹果片腌制1 d的抑制褐变效果最为理想;1.25 mg/g L...
关键词：凉果 添加剂 抑制褐变 
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