胡武

作品数：4被引量：13H指数：2
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：烟熏液木菠萝响应面烟熏肉制品新型食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目湛江市科技攻关计划项目更多>>
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响应面优化木立芦荟皮多糖的研究被引量：2
《食品研究与开发》2015年第18期154-158,共5页谌素华 邓敏 王维民 李国伟 钟赛意 胡武 
2010年度湛江市科技攻关项目(湛科[2010]78号文);项目编号:2010C3103022
采用响应面分析法对木立芦荟皮多糖的提取工艺进行优化,对提取率影响因素进行单因素分析后,以BoxBehnken设计评价微波时间、提取液p H和液料比3个因素显著性和交互作用,最终得出木立芦荟皮多糖的最佳提取条件为:微波时间为168 s,提取液...
关键词：木立芦荟皮 多糖 微波辅助提取 响应面分析 红外光谱分析 
液熏灌肠配方优化研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第7期212-216,共5页胡武 王维民 
广东省科技厅项目(2011B020310010)
以新鲜猪肉为原料,对灌肠采用液熏。以灌肠制品的质构特性、持水性和感官鉴定结合的综合评分为指标,采用响应面实验设计,研究木菠萝烟熏液、淀粉、水对液熏灌肠的综合品质的影响,并对配方进行优化,利用DesignExpert 8.0软件进行响应面...
关键词：响应面 烟熏液 淀粉 水 灌肠 
木菠萝烟熏液制备工艺的研究被引量：6
《食品科技》2014年第3期246-249,共4页胡武 王维民 谌素华 丁伟 王路 
广东省科技计划项目(2011B20310010)
以木菠萝树木为原料,采用干馏工艺制得烟熏液,以酚类、羰基化合物、3,4-苯并芘含量为烟熏液的品质指标。在单因素基础上,选定温度、升温速率和树木粒径3个因素进行正交实验,通过直观分析和方差分析得到最优工艺条件。研究结果表明:当干...
关键词：木菠萝树木 干馏 酚类物质 羰基化合物 3 4-苯并芘 
烟熏火腿肉液熏工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第5期177-181,共5页胡武 王维民 谌素华 李志权 
广东省科技厅项目(2011B020310010)
以新鲜猪后腿肉为原料,采用本实验室精制的木菠萝烟熏液进行熏制。以质构仪和感官鉴定两种方法结合的综合评分为指标,在单因素实验结果基础上,选择烟熏液稀释倍数、液熏时间、干制时间和干制温度进行四因素三水平的中心组合设计实验,利...
关键词：烟熏火腿肉 木菠萝烟熏液 综合评分 响应面 
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