王维民

作品数：116被引量：636H指数：12
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供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：马尾藻岩藻聚糖硫酸酯芒果烟熏液黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《科技资讯》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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亨氏马尾藻岩藻聚糖结构鉴定及其对氧化型低密度脂蛋白诱导HMVEC损伤的保护作用被引量：1
《广东海洋大学学报》2020年第5期80-88,共9页林沛纯 谌素华 王维民 刘海韵 黄丹思 杨志强 
广东省自然科学基金项目(编号:2018A0303130020);国家级广东海洋大学大学生创新创业训练计划项目(CXXL2018005)。
【目的】探讨4种亨氏马尾藻岩藻聚糖的结构及其对氧化型低密度脂蛋白诱导HMVEC损伤的保护作用。【方法】以亨氏马尾藻岩藻聚糖(FD1)为原料,过Sepharose Cl-6B琼脂糖凝胶柱层析得到组分FS11,对FS11进行化学组成分析和单糖分析,测定F、FD1...
关键词：亨氏马尾藻 岩藻聚糖 结构鉴定 诱导损伤 HMVEC 
护色处理对冻结菠萝蜜品质的影响被引量：1
《食品科技》2019年第7期56-61,共6页傅释仪 王维民 谌素华 
广东省2015年研究生教育创新项目(粤教函[2016]1号);广东省2014年研究生教育创新项目(粤教函[2015]2号);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2015050223)
将切分好的菠萝蜜分别放到不同浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、植酸和L-半胱氨酸中进行护色,分析其褐变度和Vc的含量,通过单因素试验确定最佳的单因素水平,进行4因素3水平正交试验。结果表明,菠萝蜜的最佳护色配方为柠檬酸0.4%、D-异抗...
关键词：菠萝蜜 护色 温度 冻结 
青香蕉粉戚风蛋糕的研究被引量：7
《食品科技》2019年第1期217-222,共6页傅释仪 王维民 谌素华 邓连求 
广东省2015年研究生教育创新项目(粤教函[2016]1号);广东省2014年研究生教育创新项目(粤教函[2015]2号);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2015050223)
将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的青香蕉粉替代...
关键词：冻干青香蕉粉 戚风蛋糕 工艺 最佳配方 
马尾藻岩藻聚糖分离纯化及对HepG2细胞胆固醇含量的影响被引量：1
《食品与机械》2018年第11期135-139,共5页刘海韵 谌素华 王维民 黄娟娟 廖森泰 
广东省自然科学基金项目(编号:2015A030313618);2015年广东省联合培养研究生示范基地项目(编号:粤教研函[2016]1号)
采用DEAE C-52纤维素阴离子交换层析法对亨氏马尾藻岩藻聚糖进行分级纯化,将得率最高的组分命名为HF1,对其进行自由基氧化降解得到HDF1和HDF2,取回收率较高的HDF2采用Superdex 75凝胶柱层析法分离纯化得到HDF21和HDF22 2种组分。体外培...
关键词：马尾藻 岩藻聚糖 分离 纯化 降解 HEPG2细胞 胆固醇 
昆虫活性蛋白的功能和抗菌机制及开发利用研究进展被引量：2
《蚕业科学》2018年第4期638-644,共7页杜晓童 廖森泰 邹宇晓 王维民 
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(No.2016LM1087,2016LM2151);广州市科技计划项目(No.2014J45-00036);广东省科技计划项目(No.2013B090600060);现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-18)
昆虫在漫长的进化过程中形成了由体液免疫和细胞免疫组成的独特免疫防御系统,以避免或减轻外界病原微生物侵入、物理损伤及逆境胁迫对机体造成的伤害。在此过程中,昆虫通过自身的免疫防御系统分泌出大量的具有特殊生理活性的蛋白质,包...
关键词：昆虫活性蛋白 化学结构 生理活性 构效关系 抗菌剂 凝集素芯片 
马尾藻岩藻聚糖硫酸酯组成分析及抗血栓活性评价被引量：5
《食品科学》2017年第19期189-194,共6页廖敏 王维民 谌素华 廖森泰 
2015年广东省研究生教育创新计划项目(粤教研函[2016]1号);广东省自然科学基金项目(2015A030313618);广东海洋大学创新强校工程项目(GDOU2014041603);湛江市科技计划项目(2014A03017)
运用超声波热水浸提工艺从亨氏马尾藻中提取并经脱蛋白等初级纯化过程得到岩藻聚糖硫酸酯(F)。将F过DEAE C-52阴离子交换层析柱,得到次级纯化后的岩藻聚糖硫酸酯(F1)。对F、F1进行化学组成分析,用气相色谱-质谱联用方法测定其单糖组成...
关键词：马尾藻 岩藻聚糖硫酸酯 抗血栓 
不同冻藏温度对香蕉品质的影响被引量：4
《广东农业科学》2017年第7期117-124,共8页苏源 王维民 谌素华 刘俊围 廖森泰 
广东省科技计划项目(2012B2130106050);广东海洋大学"创新强校工程"项目(GDOU2013041103)
探讨了香蕉分别经复合护色剂和热烫预处理后,在-15、-25、-35、-45、-55、-70℃条件下的冻结品质指标变化。结果表明,随着冻结温度下降,香蕉的还原糖含量、可溶性固形物含量基本保持不变,其色差L值略微上升,香蕉的理化指标p H值、干耗...
关键词：香蕉 冻结 不同温度 品质变化 
张氏马尾藻多糖的体外降胆固醇活性被引量：6
《广东海洋大学学报》2017年第3期80-85,共6页廖敏 谌素华 王维民 钟思燕 俞素素 廖森泰 
2015年广东省研究生教育创新计划项目(粤教研函[2016]1号);广东省自然科学基金项目(2015A030313618);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2014041603);湛江市科技计划项目(2014A03017);2015年广东省联合培养研究生示范基地项目
采用超声波辅助水提法制得张氏马尾藻(Sargassum zhangii)粗多糖,用无水乙醇、丙酮、乙醚脱脂,Sevage法脱蛋白,得到张氏马尾藻初级纯化的多糖(ZSP),分析ZSP化学组成,模拟人体胃肠道pH环境,测定ZSP对胆固醇胶束中胆固醇的抑制作用及结合...
关键词：张氏马尾藻 多糖 降胆固醇活性 体外 胆酸盐 HEPG2细胞 
马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢相关酶的影响被引量：5
《中国食品学报》2017年第2期10-16,共7页谌素华 王维民 蔡璐 钟思燕 钟赛意 谢恩义 
广东省自然科学基金项目(2015A030313618);湛江市科技计划项目(2014A03017)
研究不同分子质量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠体内脂质代谢相关酶和胆固醇合成关键酶的影响。方法:建立高脂血症小白鼠模型,将MMWF、LMWF通过体内实验灌胃小白鼠,测定血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)、肝脂酶(HL)、脂蛋白脂酶...
关键词：围氏马尾藻 岩藻聚糖硫酸酯 高脂血症 脂质代谢 
香蕉在不同冻结条件下的品质变化
《食品与发酵工业》2016年第11期103-108,共6页孙丽丽 王维民 谌素华 刘俊围 廖森泰 
广东省科技计划项目(2012B2130106050);广东海洋大学"创新强校工程"项目(GDOU2013041103)
探讨了香蕉分别经复合护色剂和热烫预处理后其在不同冻结温度分别为(-15、-25、-35、-45、-55、-70℃)条件下的冻结状态及其品质变化。复合护色剂与热烫预处理相比,随着冻结温度下降,香蕉在冻结过程其可溶性固形物、L值、p H值变化趋势...
关键词：香蕉 冻结温度 品质 组织结构 
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