许成才

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：酸奶蛋白酶解产物补铁剂酶解微胶囊更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
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健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究被引量：7
《中国食品学报》2009年第3期195-198,共4页朱琨 范志红 许成才 贾丽立 
目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和主要影响因素,尤其是健康相关因素对酸奶消费的影响,为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。方法:在北京市海淀区的4家超市访问消费者并填写问卷。结果:多数消费者对酸奶的营养和健康...
关键词：酸奶 健康 营销 消费选择 
不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响被引量：7
《食品科学》2008年第5期145-148,共4页毛学英 李明 李敏 徐世平 许成才 谷俊男 任发政 刘坤晓 
国家“863”计划项目(2008AA10Z320);国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
本研究以干酪素酪蛋白为原料,对影响酪蛋白酶解产物螯合Fe2+反应的因素进行了初步研究,为获得高效生物补铁剂以预防缺铁性贫血提供理论依据。研究表明,FeSO4与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于(NH4)2Fe(SO4)2或FeCl2与酪蛋白酶解产物...
关键词：酪蛋白 酶解产物 亚铁 螯合 
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