孔德超

作品数：5被引量：15H指数：3
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：胡萝卜牛至油柠檬醛肉桂醛热性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品工业》《中国西部科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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采用不同标准方法测定玉米样品中淀粉含量的对比研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第4期23-27,共5页孔德超 赵仁勇 王新伟 宋斌 
河南省现代农业玉米产业技术体系资助项目(S2010-02-G06)
采用GB/T 5006—1985、GB/T 5514—2008以及AACC 76-13.01 3种标准方法测定了27个玉米样品的淀粉含量。3种方法得到的任意两组测定结果之间均呈极显著正相关关系(P<0.000 1)。3种测定淀粉含量的标准方法之间存在显著性差异(P<0.05),GB/T...
关键词：玉米 淀粉含量 Α-淀粉酶 淀粉葡萄糖苷酶 
牛至油对胡萝卜膜含水量和水溶性的影响被引量：1
《食品工业》2015年第10期45-47,共3页王新伟 孔德超 马中苏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
研究牛至油对以胡萝卜为基质的可食性膜的含水量和水溶性的影响。结果表明,牛至油浓度的增加对胡萝卜膜的含水量的影响较小,总体呈稍微减小趋势。原因是牛至油是疏水性物质。胡萝卜膜的水溶性随着牛至油浓度的增加呈降低趋势。随着牛至...
关键词：牛至油 胡萝卜膜 含水量 水溶性 
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对胡萝卜膜吸湿性能的影响被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第2期8-12,共5页王新伟 孔德超 赵仁勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对以胡萝卜为基质的可食性膜吸湿性能的影响.研究结果表明,胡萝卜膜的等温吸湿曲线呈"反S"形.当水分活度aw≤0.69时,随着湿度的增大,胡萝卜膜含水量缓慢增加;当aw>0.69时,随着湿度的增大,胡萝卜膜含...
关键词：胡萝卜膜 等温吸湿曲线 吸湿性能 
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对胡萝卜膜热性能的影响被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第4期22-26,共5页王新伟 孔德超 赵仁勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
采用差式扫描量热仪研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对以胡萝卜为基质的可食性膜热性能的影响.结果表明:牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的增加,使胡萝卜膜的玻璃化转变温度Tg、熔点Tm、熔融热△Hm和氧化温度To降低,为其作为可食性...
关键词：差式扫描量热仪 胡萝卜膜 热性能 
食品分析课程实验教学改革研究
《中国西部科技》2014年第6期96-97,共2页王新伟 孔德超 赵仁勇 
2011年河南工业大学优培工程项目"粮食工程"(项目编号:YPGC2011-A02)
食品分析课程的实验教学是对食品分析课程的理论知识的进一步巩固和强化,可以使学生熟练地掌握实验操作技能,并培养学生严谨的工作态度和实事求是的科研作风。本文从课程大纲、实验项目、教学方法和考核方式等方面对食品分析课程的实验...
关键词：食品分析 实验教学 改革 
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