樊伟

作品数：6被引量：11H指数：2
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供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文主题：固相微萃取醛类物质酯交换啤酒原料大米更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《啤酒科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家重点基础研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家高技术研究发展计划更多>>
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麦芽蛋白溶解度与麦汁高分子蛋白的关系
《食品与发酵工业》2016年第6期26-30,共5页李江阳 樊伟 董建军 尹花 余俊红 陆健 刘佳 胡淑敏 黄淑霞 孙军勇 
国家高技术研究发展(863)计划资助项目(2013AA102109);高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏高校优势学科建设工程资助项目;青岛市民生科技计划项目(14-2-3-49-NSH)
测定了40个不同麦芽样品的蛋白质含量、可溶性氮、库值及高分子蛋白,并对结果进行了相关性分析。结果表明,麦汁中高分子蛋白的含量与麦芽的蛋白质含量呈显著正相关(r=0.659,P<0.01),表明蛋白质含量高的麦芽制得的麦汁中高分子蛋白的量...
关键词：高分子蛋白 库值 Bradford法 
贮存条件对Gairdner大麦和麦芽的醛类物质的影响被引量：2
《食品工业科技》2015年第4期185-188,203,共5页郝俊光 闫鹏 陈华磊 杨理章 张源麟 尹花 董建军 樊伟 陆健 
啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究(2013AA102109)
利用固相微萃取与气相色谱-质谱联用检测醛类物质的方法跟踪了啤酒酿造大麦和麦芽Gairdner中的脂质氧化醛、Strecker醛、糠醛在10℃和35℃条件下的变化趋势。新鲜麦芽中的Strecker醛和糠醛含量高于大麦,而脂肪氧化醛含量和脂合氧化酶活...
关键词：大麦 麦芽 醛 新鲜度 反-2壬烯醛 贮存 
顶空衍生固相微萃取测定大米中醛类物质被引量：6
《食品工业科技》2014年第9期269-274,共6页郝俊光 杨理章 樊伟 陆健 董建军 尹花 余俊红 闫鹏 陈华磊 田玉红 
国家973项目(2012CB723707);江苏高校优势学科建设工程资助项目
本研究利用顶空衍生固相微萃取气相色-谱质谱建立了定量分析大米中醛类物质的方法。通过研究萃取头、衍生剂量、萃取温度和萃取时间对醛类物质检测的影响，确定了顶空衍生固相微萃取的最佳条件：65μm PDMS／DVB在装有10mL 60mg／L邻-...
关键词：衍生顶空 固相微萃取 气相色谱质谱 醛类物质大米 
固相微萃取-气相色谱/串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的亚油酸甘油酯
《食品工业科技》2013年第20期60-64,共5页杨理章 樊伟 郝俊光 陆健 陈华磊 闫鹏 董建军 尹花 余俊红 
国家973项目(2012CB723707);江苏高校优势学科建设工程资助项目
利用固相微萃取气相串联质谱(SPME-GC-MS/MS)在线酯交换建立了定量分析啤酒原料(麦芽和大米)的亚油酸甘油酯的方法。通过研究不同因素对酯交换及萃取效果的影响,确定在线酯交换固相微萃取的最佳条件:2.0mL样品稀释液添加0.75mL氢氧化钾...
关键词：在线酯交换 固相微萃取 气相色谱串联质谱 啤酒原料 亚油酸甘油酯 
固相微萃取-气相色谱／串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的脂肪酸甘油酯
《啤酒科技》2013年第8期20-24,共5页樊伟 杨理章 董建军 陆健 尹花 余俊红 郝俊光 
国家973项目（No.2012CB723707）和江苏高校优势学科建设工程资助项目
脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸对酵母的发酵性能和啤酒品质的影响非常大，利用固相微萃取气相串联质谱（SPME—GC—MS／MS）在线酯交换建立了定量分析啤酒原料（麦芽和大米）中脂肪酸甘油酯的方法为降低基体效应对定量：住确性的影响，以甘...
关键词：在线酯交换 固相微萃取 气相色谱串联质谱 啤酒原料 脂肪酸甘油酯 
国产高α-酸含量酒花的品质研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第17期58-63,共6页王辉 樊伟 陆健 林艳 周月南 
国家重点基础研究发展(973)计划(2010CB735706);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
以青岛大花作为对照,研究了高α-酸含量酒花品种马可波罗(Marco Polo)和哥伦布(Columbus)的品质和酿造特点,评价高α-酸含量酒花对青岛大花的替代性。结果表明:马可波罗和哥伦布酒花的α-酸含量高,可降低酒花添加量。合葎草酮含量低,苦...
关键词：酒花 马可波罗 哥伦布 品质 酿造 
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