王媛

作品数：5被引量：24H指数：2
导出分析报告
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：胡桃醌抑菌作用微生物天然防腐剂食品腐败更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《辽宁农业科学》《食品工程》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
山楂核超微粉固体茶饮配方工艺的研究
《食品工程》2023年第4期31-33,37,共4页吴娜娜 王媛 吕连营 郭峰 韩艳秋 高雅 王琛 
2020年沈阳市科学技术计划(20-202-3-58),重大关键技术攻关专项(设施农业种植加工产业链方向),山楂复合果汁绿色加工及其副产物高值化利用关键技术。
以山楂核为主要原材料,采用超微粉碎技术,制备一种固体茶饮。以山楂核超微粉、甜菊糖和麦芽糊精添加量为考察因素,感官评分为评价指标,在单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法筛选出山楂核超微粉固体茶饮配方最佳参数。结果表明...
关键词：山楂核超微粉 固体茶饮 配方优化 
降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌的筛选及工艺优化
《辽宁农业科学》2023年第4期17-24,共8页王媛 韩艳秋 吕连营 高雅 郭峰 吴娜娜 王琛 
辽宁省农业科学院学科建设计划(2019DD123418)。
初加工的山楂汁中柠檬酸含量丰富,严重影响了山楂汁的口感。试验选用6株乳酸菌,以柠檬酸降解率为指标,筛选降解柠檬酸能力强的乳酸菌,并以其混菌发酵剂发酵山楂汁,采用响应面法对其工艺进行优化。试验结果表明,短乳杆菌、干酪乳杆菌和...
关键词：乳酸菌 降酸 柠檬酸 山楂汁 发酵工艺 
胡桃醌对几种常见食品腐败微生物的抑制作用被引量：12
《中国酿造》2009年第8期76-78,共3页吴朝霞 陈光启 王媛 
研究了胡桃醌对几种常见污染食品的腐败微生物的抑菌作用及胡桃醌的热稳定性。结果表明，胡桃醌对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、酵母菌及青霉、黑曲霉均有一定的抑制作用，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度（MIC）约...
关键词：胡桃醌 天然防腐剂 抑菌作用 
响应面法优化胡桃楸中胡桃醌的超声提取工艺的研究被引量：2
《食品工业科技》2009年第4期236-238,242,共4页吴朝霞 陈光启 王媛 丛雪 
采用响应面法优化超声波提取胡桃楸中胡桃醌的条件。在单因素实验的基础上选取超声波作用时间、液料比、超声波功率和超声温度为影响因子,应用CCD(中心组合)进行4因素5水平的实验设计,以胡桃醌得率作为响应值,进行响应面分析(RSA)。结...
关键词：胡桃揪 胡桃醌 响应面法 超声波提取 
改进的DPPH·法测定葡萄籽原花青素抗氧化能力研究被引量：10
《中国酿造》2008年第10X期77-79,共3页吴朝霞 王媛 张琦 孙希云 
采用改进的DPPH.法,引用一个新参数—自由基清除能力AE(Antiradical efficiency)来测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力。它包含DPPH.原始质量浓度减少至50%(稳定态)时葡萄籽原花青素的添加量(EC50)及达到该状态的时间(TEC50)2个...
关键词：葡萄籽原花青素 DPPH. AE 抗氧化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部