申世轩

作品数：4被引量：26H指数：4
导出分析报告
供职机构：贵州大学更多>>
发文主题：刺梨陈酿刺梨酒干红壳聚糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
刺梨干型全汁果酒加工技术研究被引量：7
《酿酒科技》2006年第8期21-23,共3页谭书明 申世轩 丁筑红 
贵州省"十.五"科技攻关课题;黔科合2004NGY003
本研究筛选出一株适宜刺梨全汁发酵的优良酵母菌株DV10,该酵母菌株发酵力强、抗逆性强,不但可提高产品酒度、降低残糖,而且可以通过调节pH值和增加SO2浓度等环境条件来控制杂菌污染;该菌株的应用可解决刺梨全汁发酵困难、产品残糖含量...
关键词：果酒 刺梨干型果酒 加工技术 发酵 
壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用被引量：8
《酿酒科技》2006年第5期76-77,共2页申世轩 谭书明 
采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验,结果表明,以壳聚糖0.6mg/mL和皂土4g/L的添加量进行复合澄清,效果最好,澄清度可达到99.2%,为刺梨酒澄清的最好方法。
关键词：刺梨原酒 壳聚糖 澄清 
微波作用对刺梨干红陈酿影响的初探被引量：6
《酿酒科技》2006年第3期40-41,共2页谭书明 申世轩 丁筑红 
采用540 W的微波功率,对刺梨干红原酒处理3 min,在不同阶段测定其陈酿过程中的物质变化,得出该条件下的微波处理对颜色变化影响较小,酸度明显下降,总酯明显提高,成品酒的口感和风味较好。
关键词：刺梨干红 微波 陈酿 
“双曲双料发酵法”酿造山药糯米酒被引量：6
《中国酿造》2005年第10期56-58,共3页王准生 伍佳琪 申世轩 母先海 
以山药、糯米为主要原料,采用Q303根霉曲和“笑仙”高效生香、生料酒曲为发酵剂分别糖化发酵,然后合醅发酵。Q303根霉曲添加量为糯米干重的0.6%,“笑仙”高效生香、生料酒曲的添加量为山药的0.4%,前期分别糖化发酵温度控制在28℃￣36℃...
关键词：山药 糯米 生料 熟料 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部